我們去超市買紅酒， 細心時就會發現幾瓶同樣的酒， 酒的液面高度卻不一樣， 這是為什麼呢？是不是我們買了一瓶假酒？
葡萄酒液面不均勻怎麼辦？
其實隨著陳年，
酒瓶裡的水分和酒精會通過瓶塞的縫隙蒸發，
瓶中的液面會緩慢降低，
這是葡萄酒陳年時的自然情況。
如果一瓶酒的保存條件不理想， 會使它的液面更低。 如果環境溫度較高， 或者被長期直立放置造成軟木塞硬化，
所以看液面是鑒定老年份紅酒品質的方法之一。 如果液面高度低於正常標準時， 就要儘量避免購買。 當然， 如果一瓶20/30年的老酒液面還是和新酒一樣， 你也要擔心是不是假造的了。
酒中有沉澱正常嗎？
出於各種原因， 葡萄酒都有可能出現沉澱， 但是並不代表品質有問題。 當環境溫度低於-5°C時， 酒中酒石酸很容易形成結晶。 如果生產者沒有過濾掉這些結晶， 酒液就會帶有棕紅色的沉澱， 不過出現結晶沉澱並無大礙。
說了這麼多， 大家對自己手中的陳年酒品質該放心了吧？