1. 香濃核桃燉蛋
食材：雞蛋 2 個、核桃 3 個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。
做法：
1. 雞蛋 2 個打散。
2. 加入少許黃酒攪拌均勻。
3. 紅糖適量加水溶解， 水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4. 核桃剝殼取肉， 用刀背拍成碎末， 放在一邊備用。
5. 蛋液過篩。
6. 取一個廣口碗， 將蛋液和紅糖水充分混合。
7. 蒸鍋中加水， 將廣口碗用保鮮膜封好， 放入蒸鍋中火蒸 5 分鐘。
8. 小心地將保鮮膜掀開， 撒上核桃末， 再包好保鮮膜， 中火再蒸 5 分鐘即可。
2. 核桃小酥餅
食材：麵粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽
1. 麵粉炒熟一部分備用。
2. 核桃碾碎備用。
3. 豬油大概 50g， 花生油 100g 左右加入半個雞蛋，
4. 按照生麵粉， 熟麵粉， 澱粉 2：2：1 篩入液體中。
5. 一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻， 直至能夠揉成團。
6. 加入核桃碎， 用手揉成小球。
7. 按壓後點綴黑芝麻， 烤箱 160 中層 10 分後， 中上層 5-8 分鐘即可。
3. 核桃雞丁
食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。
1. 雞胸肉切丁， 加鹽、水澱粉、料酒少許醃制上漿。
2. 切蔥花， 胡蘿蔔切丁。
3. 將核桃輕炸， 有香味瀝油盛出。
4. 鍋底留油， 將雞丁滑熟。
5. 加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。
6. 加入炸好的核桃， 放少許鹽， 生抽、雞精和香油， 翻炒均勻。
7. 將醃雞丁的漿汁倒入鍋中， 收幹， 起鍋裝盤。
4. 琥珀核桃
食材：核桃、白糖、水適量。
1. 核桃放在烤盤內， 180 度， 烤約 5 分鐘。 因為烤箱有溫度差異，
2. 白糖和清水放入鍋內， 大火燒開， 轉小火慢慢熬煮。
3. 白糖水一開始是小氣泡， 回來慢慢變成大氣泡， 顏色也慢慢變深。
4. 取一根筷子， 快速蘸糖水， 再迅速投入涼水中過涼， 通過品嘗來瞭解糖熬的是否到位。 一開始， 糖會迅速溶解在水中， 等到筷子插入水中撈出， 糖稀迅速結晶， 品嘗有硬脆的感覺， 那麼糖就熬好了。
5. 檢查好到位的糖稀， 迅速將核桃仁倒入鍋內， 翻炒， 使糖稀裹滿核桃全身， 出鍋裝盤即可。
5. 核桃小炒山藥木耳
食材：核桃半碗、山藥 150 克、黑木耳 1 小把、芹菜 1 棵、食鹽 5 克、生抽 5 克、蜂蜜 3 克、白糖 3 克、植物油 1 湯匙、白芝麻 5 克。
1. 核桃肉切成小粒， 放入碗裡， 入微波滬叮 3 分鐘，
2. 再將核桃肉放進去攪拌均勻， 再放入微波爐叮 2 分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色， 取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3. 芹菜去葉， 切小段， 黑木耳提前泡發 2 小時後取出洗淨摘小朵後備用， 山藥去皮切薄片， 放入水裡焯 2 分鐘， 取出洗淨表面的粘液後備用， 鍋內放入適量的植物油， 油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4. 再加入芹菜和山藥， 翻炒片刻。
5. 加入適量的鹽和一點點的生抽， 翻炒均勻後出鍋， 將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
6. 老醋核桃仁
食材：核桃 200 克、食鹽適量、醋適量、香油適量。
1. 用核桃專用去殼器把外皮剝掉。
2. 核桃仁清洗後泡進清水中，
3. 核桃仁泡好後， 手剝掉核桃仁上的紅色外皮。
4. 剝好的核桃仁放入容器中， 調入鹽、醋、香油， 拌均勻即可享用。
7. 核桃蛋黃豆腐
食材：內酯豆腐 200 克、核桃 30 克、鹹鴨蛋 20 克、甜辣醬 60 克、細香蔥 5 克。
1. 核桃分為兩部分， 一部分保留原狀， 另一部分用擀麵杖壓碎， 鹹蛋黃用勺子壓碎， 香蔥切花備用。
2. 豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
3. 將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上， 淋上甜辣醬， 撒上核桃和香蔥花點綴即可。
8. 桃仁雞湯腿
食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、薑、草果、大料、小茴香。
1. 蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊， 雞腿肉切塊涼水下鍋焯水， 大火燒開， 將雞腿肉內的血沫焯出， 撈出雞腿肉反復沖洗乾淨。
2. 將鍋內放入清水， 加入蔥薑、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，
3. 加少許鹽調味倒入冬瓜， 核桃， 直至冬瓜變成透明， 點入少許香油即可出鍋。
9. 蔥香腰果核桃
食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、沙拉油。
1. 備腰果， 核桃， 蔥， 辣椒， 將腰果與核桃過水沖洗， 在鍋裡加油。
2. 將控好水的腰果核桃下鍋， 油炸至色澤微變後， 出鍋控油放涼， 再將油加熱， 將放涼的腰果核桃回鍋， 微油炸一上後出鍋控油備用。
3. 將蔥花及辣椒改刀， 下鍋焙香焙乾， 再將油炸好的腰果核桃回鍋， 加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。
10. 核桃蝦仁炒丁
原料：核桃、蝦仁、胡蘿蔔、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻， 腸仔切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2. 平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可。
3. 核桃放入烤箱 150°C 烘烤 5 分鐘，平底鍋放 100 毫升的水和 50 克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
11、黑芝麻核桃粥
食材：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法:1.大米和糯米用清水浸泡10分鐘。2.鍋中水燒開放入大米和糯米 3.大火煮開加蓋小火燉煮。4.核桃芝麻炒香。5.然後用蒜臼搗碎。6.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7.再放入黑芝麻和核桃仁。8.攪拌均勻煮上2分鐘關火。
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腸仔切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2. 平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可。
3. 核桃放入烤箱 150°C 烘烤 5 分鐘，平底鍋放 100 毫升的水和 50 克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
11、黑芝麻核桃粥
食材：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法:1.大米和糯米用清水浸泡10分鐘。2.鍋中水燒開放入大米和糯米 3.大火煮開加蓋小火燉煮。4.核桃芝麻炒香。5.然後用蒜臼搗碎。6.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7.再放入黑芝麻和核桃仁。8.攪拌均勻煮上2分鐘關火。
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