嫁到大陸的臺灣媳婦做的臺式梅幹扣肉雖不正宗但別有一番美味， 讓人垂涎欲滴的梅幹扣肉好吃又好看, 可以多做幾塊放冷凍保存, 吃的時候稍微蒸一下20分鐘就可以送上桌蘿！簡單又美味， 梅乾菜扣肉雖然用的肉都是很肥的肉但是做好之後吃著一點也不膩人， 喜歡的朋友來試試吧！
材料；豬五花肉 2 斤， 梅乾菜 2卷， 調味料：蔥 4根(切段)薑 4片(切片)八角 6 顆醬油 1 米杯醬油膏 1/3 米杯陳年紹興酒 1/3 米杯冰糖 2 大匙水 8 米杯。
第一步先將五花肉洗淨, 先修整齊, 再放入滾水中川燙約10分鐘, 取出放入冰水中冰鎮至涼備用。
然後把梅乾菜洗淨瀝乾, 切小段放鍋底, 再放進五花肉, 其餘小塊肉和蔥薑也全部放進去滷, 加入調味料大火煮沸轉中小火煮1小時後取出待涼。
接下來取一隻大碗, 將豬肉切片排列於碗中, 梅乾菜放進凹槽, 醬汁蓋滿肉片, 整碗放進電鍋蒸, 外鍋2杯水開關跳起來就好了。
最後將碗中的醬汁入鍋煮沸, 加1小匙片栗粉勾欠和1小匙香油拌勻淋至盤中的五花肉上即可。