你印象中的海鮮吃法只是蒸蒸煮煮？
那就太out了
海鮮， 得這麼吃才過癮！
這個夏天， 想和你來一場與海鮮的約會
扇貝
蒜蓉粉絲扇貝
做法：
主料：扇貝， 龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉， 料酒， 鹽， 蒸魚豉油
1.扇貝用刀分到一邊， 去掉黑色內臟， 取出， 洗淨， 加少許鹽、料酒醃制幾分鐘。 殼刷淨備用。
2.蒜蓉炸至金黃色。 殼上放粉絲（至少泡半小時）， 再放扇貝肉， 蓋蒜蓉， 加紅椒和小蔥點綴。
3.加李錦記蒸魚豉油，
培根扇貝卷
做法：
1.用培根將干貝包起來， 半條培根包一個， 然後用牙籤插起來。
2.將做好的培根卷放到放了錫紙的烤盤上， 在培根卷上稍滴些橄欖油。
3.放到烤箱中烤10-15分鐘， 中間翻一次面。
同時準備蘸醬：將蛋黃醬、辣椒醬、檸檬汁和羅勒放到小碟中，
蛤蜊
辣炒花蛤
做法：
材料：辣椒， 花蛤， 蔥， 香菜， 姜， 水澱粉， 蒜末
1.把花蛤用鹽水泡半天， 讓它把裡邊有沙子都吐乾淨， 這點很重要喲。
2.然後鍋裡放油， 放入辣椒， 炸出辣味後， 再把蔥， 薑， 下入鍋中把油炒香， 然後放入花蛤， 炒開口了以後， 把香菜和蒜末放裡， 再勾一點茨汁就可以出鍋了。
姜絲蛤蜊湯
做法：
材料：蛤蜊600公克， 薑絲20公克， 薑片10公克， 水1200㏄， 鹽1小匙， 米酒少許
1.蛤蜊浸泡水吐砂後洗淨備用。
2.鍋中放入水、薑片煮至沸騰， 放入做法1的蛤蜊後再煮滾， 放入薑絲。
3.轉中火續煮至蛤蜊開口， 加入所有調味料即可。
梭子蟹
薑蔥炒梭子蟹
做法：
1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
梭子蟹番茄濃湯
做法：
1. 準備材料，梭子蟹，番茄，豆腐，鮮香菇，泡發好的筍乾
2. 梭子蟹大卸八塊，香菇切絲，番茄切小塊
3. 熱鍋熱油放番茄炒碎，放梭子蟹繼續翻炒
4. 淋料酒，加清水，入香菇，筍乾
5. 開鍋後放豆腐，調入鹽，胡椒粉，小火煮十分鐘，灑上蔥花出鍋
蟹粥
做法：
材料：梭子蟹，大米生薑，香蔥，豬油，料酒，食鹽，白糖，雞精
1、大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘。
2、把螃蟹洗淨切塊，薑切絲。
3、熱炒鍋下豬油，用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘後關火。
4、置砂鍋，將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。
5、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘，關火，加少許雞精即可。
咖喱蟹
做法：
材料：1.梭子蟹1只，西芹200公克，蔥段50公克，香菜末30公克。
2.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1/2粒，1.咖哩粉2大匙，紅糖2小匙，2.魚露2大匙，醬油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
(1)將蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗淨後切塊備用。西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。
(2)起油鍋，將蟹塊沾上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香。
再加入調味料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後盛盤，再撒上香菜末即完成。
蟶子
薑蔥炒蟶子
做法：
材料：蟶子一斤
配料：薑一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲
做法：
1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分；
2、鍋內添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝幹水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
蘿蔔蟶子湯
做法：
1.蟶子洗淨，放淡鹽水裡泡2小時去除泥沙，然後用清水沖洗乾淨。白蘿蔔去皮切成大薄片。然後再切成細絲。燒一鍋開水，放入蘿蔔絲焯一下，撈出，去除蘿蔔的辣氣。
2.雞湯燒開，下蘿蔔絲煮軟。加鹽調味。放入蟶子煮熟。最後放香菜末和蔥花提味就行了。
蝦
油燜大蝦
做法：
1、沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。洗淨、瀝幹。
2、薑切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
椒鹽蝦
做法：
材料：蝦，椒鹽，蒜蓉，薑末，幹辣椒，雞精
做法：
1.蝦先洗乾淨，用漏勺控幹水分。
2.蝦放置陽光下幹曬。使其水分越少越好。
3.鍋中坐油，燒7成熱，先爆一下鍋，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4.鍋子洗乾淨，燒幹後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，並立即出鍋，以免蝦肉太老。
番茄蝦仁沙拉
做法：
1.蝦仁去頭去殼，開背取蝦線，反復沖洗幾次。
2.燒開水，蝦仁在滾水中燙半分鐘左右撈出來。
3.撒上少許鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻。然後是番茄，切對半，再配些小黃瓜。
4.這些東西全部拌在一起。
5.然後調汁，用檸檬汁、橄欖油混合均勻。
6.切細碎，和新鮮檸檬汁、橄欖油拌勻之後，淋在混合好的沙拉上就可以了。
蒜香薄荷蝦
做法：
材料：新鮮的蝦 薄荷 蒜蓉
1.蝦洗淨，薄荷切碎。
2.把適量的鹽、薄荷和蒜蓉攪拌均勻，用來醃蝦，大概十五分鐘即。
3.把醃好的蝦放入微波爐，用燒烤檔叮八到十分鐘即可。
紅酒番茄蝦
做法：
材料：番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥薑蒜
做法：
1、蝦剪淨須腳蝦槍，料酒微微醃制下。
2、蔥薑蒜洗淨切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁
4、油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。
5、約5分鐘後放入蔥薑蒜末，繼續煎至九分熟。
6、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。
海蠣子
海蠣燉酸菜
做法：
材料：酸萊 海蠣子，香菜 鹽，味精，胡椒粉，料酒，蔥，薑
1.先將酸菜切絲，用水洗淨，海蠣子用開水汆一下撈出；
2.炒勺上火，放底油，用蔥、薑熗鍋，放入酸菜絲煸炒，加老湯，放入鹽、味精，燒開小火燉10分鐘；
3.放入海蠣子同燉，出勺時放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
青蒜海蠣煎
做法：
材料：海蠣4兩，青蒜2根，芹菜2根 葵花籽油適量，鹽巴，醬油，糖，雞精，幹澱粉
1、青蒜和芹菜洗乾淨，切段，半根是指長短。
2、海蠣沖洗乾淨，濾幹水分，加鹽、醬油、糖和雞精，再撒上幹澱粉，比例大致3：1吧。
3、鍋燒熱，倒入適量油，直接下青蒜頭和芹菜翻炒，再下青蒜葉一起翻炒。
4、再將和好的海蠣糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面燒有焦黃，再翻一面煎。
5、兩面都煎得焦黃了，就可以起鍋裝盤。
6、吃的時候，可以按照自己口味沾辣醬。
海蠣子燒豆腐
做法：
1.豆腐用淡鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌勻，青蒜切段、薑切片備用。
2.鍋內倒入少許油，油熱後下入切好的青蒜段和薑片、豆腐小火略煎。
3.轉大火，下入料酒、生抽翻炒。
4.加入適量的水燉煮片刻。
5.下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠。
6.加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可。
薑蔥炒梭子蟹
做法：
1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
梭子蟹番茄濃湯
做法：
1. 準備材料，梭子蟹，番茄，豆腐，鮮香菇，泡發好的筍乾
2. 梭子蟹大卸八塊，香菇切絲，番茄切小塊
3. 熱鍋熱油放番茄炒碎，放梭子蟹繼續翻炒
4. 淋料酒，加清水，入香菇，筍乾
5. 開鍋後放豆腐，調入鹽，胡椒粉，小火煮十分鐘，灑上蔥花出鍋
蟹粥
做法：
材料：梭子蟹，大米生薑，香蔥，豬油，料酒，食鹽，白糖，雞精
1、大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘。
2、把螃蟹洗淨切塊，薑切絲。
3、熱炒鍋下豬油，用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘後關火。
4、置砂鍋，將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。
5、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘，關火，加少許雞精即可。
咖喱蟹
做法：
材料：1.梭子蟹1只，西芹200公克，蔥段50公克，香菜末30公克。
2.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1/2粒，1.咖哩粉2大匙，紅糖2小匙，2.魚露2大匙，醬油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
(1)將蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗淨後切塊備用。西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。
(2)起油鍋，將蟹塊沾上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香。
再加入調味料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後盛盤，再撒上香菜末即完成。
蟶子
薑蔥炒蟶子
做法：
材料：蟶子一斤
配料：薑一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲
做法：
1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分；
2、鍋內添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝幹水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
蘿蔔蟶子湯
做法：
1.蟶子洗淨，放淡鹽水裡泡2小時去除泥沙，然後用清水沖洗乾淨。白蘿蔔去皮切成大薄片。然後再切成細絲。燒一鍋開水，放入蘿蔔絲焯一下，撈出，去除蘿蔔的辣氣。
2.雞湯燒開，下蘿蔔絲煮軟。加鹽調味。放入蟶子煮熟。最後放香菜末和蔥花提味就行了。
蝦
油燜大蝦
做法：
1、沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。洗淨、瀝幹。
2、薑切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
椒鹽蝦
做法：
材料：蝦，椒鹽，蒜蓉，薑末，幹辣椒，雞精
做法：
1.蝦先洗乾淨，用漏勺控幹水分。
2.蝦放置陽光下幹曬。使其水分越少越好。
3.鍋中坐油，燒7成熱，先爆一下鍋，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4.鍋子洗乾淨，燒幹後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，並立即出鍋，以免蝦肉太老。
番茄蝦仁沙拉
做法：
1.蝦仁去頭去殼，開背取蝦線，反復沖洗幾次。
2.燒開水，蝦仁在滾水中燙半分鐘左右撈出來。
3.撒上少許鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻。然後是番茄，切對半，再配些小黃瓜。
4.這些東西全部拌在一起。
5.然後調汁，用檸檬汁、橄欖油混合均勻。
6.切細碎，和新鮮檸檬汁、橄欖油拌勻之後，淋在混合好的沙拉上就可以了。
蒜香薄荷蝦
做法：
材料：新鮮的蝦 薄荷 蒜蓉
1.蝦洗淨，薄荷切碎。
2.把適量的鹽、薄荷和蒜蓉攪拌均勻，用來醃蝦，大概十五分鐘即。
3.把醃好的蝦放入微波爐，用燒烤檔叮八到十分鐘即可。
紅酒番茄蝦
做法：
材料：番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥薑蒜
做法：
1、蝦剪淨須腳蝦槍，料酒微微醃制下。
2、蔥薑蒜洗淨切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁
4、油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。
5、約5分鐘後放入蔥薑蒜末，繼續煎至九分熟。
6、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。
海蠣子
海蠣燉酸菜
做法：
材料：酸萊 海蠣子，香菜 鹽，味精，胡椒粉，料酒，蔥，薑
1.先將酸菜切絲，用水洗淨，海蠣子用開水汆一下撈出；
2.炒勺上火，放底油，用蔥、薑熗鍋，放入酸菜絲煸炒，加老湯，放入鹽、味精，燒開小火燉10分鐘；
3.放入海蠣子同燉，出勺時放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
青蒜海蠣煎
做法：
材料：海蠣4兩，青蒜2根，芹菜2根 葵花籽油適量，鹽巴，醬油，糖，雞精，幹澱粉
1、青蒜和芹菜洗乾淨，切段，半根是指長短。
2、海蠣沖洗乾淨，濾幹水分，加鹽、醬油、糖和雞精，再撒上幹澱粉，比例大致3：1吧。
3、鍋燒熱，倒入適量油，直接下青蒜頭和芹菜翻炒，再下青蒜葉一起翻炒。
4、再將和好的海蠣糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面燒有焦黃，再翻一面煎。
5、兩面都煎得焦黃了，就可以起鍋裝盤。
6、吃的時候，可以按照自己口味沾辣醬。
海蠣子燒豆腐
做法：
1.豆腐用淡鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌勻，青蒜切段、薑切片備用。
2.鍋內倒入少許油，油熱後下入切好的青蒜段和薑片、豆腐小火略煎。
3.轉大火，下入料酒、生抽翻炒。
4.加入適量的水燉煮片刻。
5.下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠。
6.加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可。