青椒釀肉
食材：肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1.將肉洗淨剁成肉沫， 加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉， 將調料和肉沫攪拌均勻。
2.辣椒洗淨， 去淨內部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡。
3.平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下， 煎至金黃色後反面， 煎至熟透。
4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
5.倒入調好的醬油澱粉勾茨， 把茨汁煮開，
青椒炒牛肉絲
食材：青椒6個， 牛肉絲150g， 油1大匙， 蠔油1大匙， 酒1大匙， 醬油1大匙， 生粉1小匙， 胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料， 醃味10分鐘。
3.鍋中放入油， 加熱後下牛肉炒至變色， 加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒玉米
食材：玉米2根， 青尖椒50克， 紅尖椒20克， 鹽， 糖少許， 油1.5湯匙。
做法：
1.將玉米棒上的玉米掰下來， 也可以省事用現成的玉米粒， 洗淨待用， 青紅尖椒洗淨切成小丁待用。
2.炒鍋燒熱， 放入油， 燒至8成熟時， 放入玉米粒炒勻， 一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘， 放入鹽和糖調味即可。
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋， 尖椒， 蔥， 幹辣椒， 肉末。
做法：
1.雞蛋打散先炒熟。
2.爆香蔥根辣椒後炒青椒，
3.倒入雞蛋翻炒關火即可。
豆鼓青椒
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁， 把蒜子與豆豉剁成茸備用。
2.熱鍋熱油， 下青椒煎制， 兩面都煎出虎皮紋為宜。
3.然後加入少量的鹽， 糖調味， 再來點生抽提提鮮。
4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。
青椒炒肉
食材：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗淨， 用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火， 炒鍋倒豆油， 待油燒開後， 放肉片， 炒制變色， 放大蒜碎。
3.出香味後， 放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉， 繼續煸炒；加鹽和雞精。
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
青椒牛柳
食材：牛柳，
做法：
1.牛柳用耗油， 鹽， 澱粉醃制過了。 如果你買的是大塊牛柳， 買回來先把牛肉切片後， 放少許鹽碼一下， 放澱粉粉， 少許醬油攪拌均勻。 青椒， 洋蔥切片備用
2.鍋裡少些油， 將牛柳下鍋滑炒一下， 變色即可盛出待用。
3.鍋洗一下， 重新在鍋內倒入油， 將洋蔥和青椒炒熟。
4.加入牛柳， 糖， 生抽， 鹽， 少許水， 翻炒均勻。
5.大火快速翻炒後， 加點雞精盛出裝盤即可。