趁週末， 回了趟農村老家幫忙爸媽忙春耕農活， 南方的氣候一年四季如春， 很多瓜果幾乎是一年四季都能吃上的。 老媽在自家菜園子裡種植的苦瓜可以吃了， 因為是自家自家種植來吃的， 平時也沒怎麼施肥管理， 苦瓜長得不是很好， 有些還小小就爛在瓜藤上了， 就摘到了幾條回家。
苦瓜是很常見的一種瓜類蔬菜， 很多人嫌它苦不愛吃， 可吃苦瓜是有很多功效的呢。
苦瓜的功效
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱， 排除體內毒素。 苦瓜最好的吃法還是涼拌。 涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。 如果用清炒的方法， 會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失， 而且清炒後油的含量比較高， 人們食用後會攝入較多的油脂， 不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力， 使皮膚變得細嫩健美。 用鮮苦瓜搗汁或煎湯， 對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。 苦瓜粗提取物含類似胰島素物質， 有明顯的降血糖作用。 中醫認為， 苦瓜性味甘苦寒涼， 能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒， 能清熱滋陰、止渴利尿。 兩者合用， 清熱滋陰， 適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝：苦瓜味苦， 生則性寒， 熟則性溫。 生食清暑瀉火， 解熱除煩；熟食養血滋肝， 潤脾補腎， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。 儘管夏天天氣炎熱， 但人們也不可吃太多苦味食物，
我們老家吃苦瓜的方法有很多， 下面根大家分享一道老家的經典吃法， 這樣做出來的苦瓜不但不苦， 而且還非常的下飯哦。
1、將採摘回來的苦瓜洗淨晾乾水氣， 剖開去除裡面的瓤。
2、將苦瓜切成短截裝盤備用。
3、然後放入泡菜壇中浸泡三至四天， 同時加入適量的鹽（泡菜壇在我們老家是幾乎家家戶戶都有的， 裡面一年四季都有一些浸泡的泡菜， 有生薑、大蒜、豆角、菜梗等等都可以放在裡面泡， 吃的時候用一雙專用的筷子夾出來即可）
浸泡好了的，此菜特開味，搭配一根泡椒一起吃，那叫一個開胃下飯呢。這樣做出來的苦瓜可就一點也不苦了呢，酸酸的搭配泡椒一起炒著吃別提有多贊。
浸泡好了的，此菜特開味，搭配一根泡椒一起吃，那叫一個開胃下飯呢。這樣做出來的苦瓜可就一點也不苦了呢，酸酸的搭配泡椒一起炒著吃別提有多贊。