金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。 金針菇既是一種美味食品， 又是較好的保健食品， 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱增智菇。 常吃芹菜， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。 將這兩種食材放到一起拌， 營養加倍， 味道意想不到的好吃， 你也試一下。
【芹菜拌金針菇】
主料：芹菜、金針菇、胡蘿蔔、
輔料；植物油、香油、大蒜、花椒、鹽、白糖、
1.食材備齊， 芹菜摘去葉洗淨，
2.金針菇切去根， 撕開
3.芹菜切寸斷， 胡蘿蔔切絲， 大蒜切末
4.鍋加水燒開， 下入金針菇焯燙半分鐘
5.撈出放入冷水中投涼， 撈出瀝水待用
6.鍋內加少許鹽， 下入芹菜焯水至斷生
7.在下入胡蘿蔔燙一下， ， 撈出放入冷水中投涼， 撈出瀝水待用
8.鍋加油燒熱， 下入花椒小火炸至微焦， 將花椒撈出不用
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9.將芹菜， 金針菇， 胡蘿蔔絲放在大碗內， 加入炸好的花椒油， 香油， 蒜末， 鹽， 少許白糖， 鹽
10.用筷子從下往上翻拌均勻即可， 盛出裝盤
烹飪技巧：金針菇和芹菜焯水時間不要過長， 焯至斷生即可， 花椒油用小火炸制。