雖然很多食物的皮中都含有比較豐富的營養成分， 但由於農藥殘留、食物外皮與外界的化學反應等原因， 往往讓人們在吃食物的時候， 會選擇削皮， 但同時又會有些不舍含在皮中的營養成分。 那麼， 哪些食物是絕對不能帶皮吃的呢？
土豆皮
土豆裡含有配糖生物鹼， 而且此種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 所以若大量食用， 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。 同時， 帶皮土豆即使在煮熟後， 仍然會存留配糖生物鹼， 而即使是熟後剝皮吃， 有毒物質也會滲入到土豆內， 同樣會引發食物中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸， 這種物質吃起來會讓人感到“澀澀的”。 同時， 鞣酸在胃酸的作用下， 可與食品中的蛋白質發生反應而形成沉澱物--柿石。 所以， 柿子皮很容易人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。
紅薯皮
紅薯因長期生長在地下， 其表皮與土壤直接接觸， 故很多有害物質會被吸收在紅薯皮中。 並且， 紅薯皮含堿量高， 食用過多會引起胃腸不適。 一些烤紅薯的攤主為了節儉成本， 會選用焦炭作為燃料， 因此產生的二氧化硫等有害物質也會沉積在紅薯皮中， 這是如果也連皮吃則易致癌。
銀杏皮
銀杏的果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。
在吃帶皮的食物時， 為了減少農藥殘留， 最好將食物先放在水龍頭下用力搓洗， 外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗。