頭一回做肉鬆麵包卷， 做一次根本不夠吃的， 三個分分鐘就能消滅乾淨。 肉鬆卷非常好吃， 麵包店常年熱銷款， 肉鬆的咸香和沙拉醬的甜融合在一起， 味道剛剛好。 這款麵包分量很足， 當早餐或出門帶上一個都不錯， 超級建議大家一次做兩條。 鹹鮮香軟特別好吃， 用叉子紮孔、用擀麵杖和油紙輔助、用刀劃開不切斷， 記住小竅門， 保證做出來的麵包卷不開裂。
【肉鬆麵包卷】
麵包材料：高筋麵粉160克，
裝飾材料：肉鬆適量， 沙拉醬適量， 黑白芝麻適量、香腸適量、香蔥適量， 全蛋液適量
做法：1、麵包材料中除黃油外全部放入麵包機筒中。
2、開始和麵程式， 揉至表面光滑， 能拉出比較厚的膜， 加入黃油揉至擴展階段。
3、放在溫暖處發酵至2倍大。
4、將發酵好的麵團用手壓出氣體， 再揉圓醒發15分鐘。
5、用擀麵杖擀成方形薄片， 大小儘量與烤盤一致。
6、然後用叉子在面皮表面紮出小孔， 進行二次發酵， 至2倍大。
7、發酵結束後， 面皮表面刷一層全蛋液， 撒上香腸顆粒、香蔥粒、黑白雙色芝麻。
8、烤箱預熱， 180度上下層， 烤12分鐘左右， 直到麵包表面呈金黃色。
9、烤好的麵包， 倒扣在乾淨的油紙上， 自然冷卻。 用刀在麵包背面輕輕劃幾刀， 但不要切斷。 均勻塗一層沙拉醬， 然後借助擀麵杖用油紙把麵包卷起來。
10、待定型後， 切掉兩端不規則邊角， 切成長度一樣的麵包段， 側面兩面塗沙拉醬， 沾滿肉鬆即可。
olivia美食記錄：
1、這個配方可以做3個麵包卷， 我用的方形烤盤， 寬25/26cm左右。
2、麵包背面記得輕劃幾刀， 不要切斷， 這樣更容易卷起來， 不開裂。
3、香腸粒、香蔥粒可以根據個人口味增減。