吃泡飯是老早上海寧會過日子、勤儉的體現， 隔夜冷飯開水泡泡， 就著醬瓜、鹹菜、腐乳、鹹蛋…這感覺就是適適宜宜， 沒吃過泡飯， 好像總是不夠落胃~~
現在條件好了，
泡飯也要吃得高大上了！
小編幫大家覓得10種新式泡飯，
米道肯定嗲得伐得了，
還可以端上正餐桌面！
大家趕緊學著做吧~~
蝦頭菜泡飯
食材
蝦頭、米、香菇、青菜
麻油、薑絲、鹽、白胡椒粉
步驟
1.入油， 下蝦頭炸， 蝦頭變紅發出香味；
2.米加水泡半個小時， 加入點麻油， 香菇切丁， 青菜切碎；
3.砂鍋下米和水， 泡米的麻油水一起下， 米一水三， 注意攪拌防止粘底；
4. 20分鐘左右後， 下蝦頭煮， 3-5分鐘蝦頭出油， 入香菇丁和菜碎；
5. 煮個兩、三分鐘入薑絲、鹽、麻油、和少少白胡椒粉， 攪拌即可。
膏蟹泡飯
食材
青蟹、蔥、薑、蒜
米飯、米一小把
步驟
1.蟹洗淨， 切塊， 蔥薑蒜切末備用；
2.起油鍋， 一小把米炒至金黃撈出備用；
3.油鍋下蔥薑蒜炒香， 下沾了生粉的蟹炒， 至外表變色， 加水煮沸；
4.加炒過的米煮沸， 再加隔夜飯煮沸後小火熬， 燒到泡飯粘稠， 加鹽調味即可。
芝士泡飯
食材
米飯、香菇、火腿、番茄
小油菜、雞蛋、芝士、小蔥
步驟
1. 香菇、火腿、番茄、小油菜、蔥切丁備用；
2. 少許油， 放入番茄、香菇、小蔥爆炒一下， 添開水煮；
3. 熬煮一會兒後倒入米飯熬熱；
4. 倒入蛋液繼續攪拌待雞蛋熟透後放青菜火腿丁；
5. 把米飯盛入碗裡， 放一片芝士在上面，
菌菇菜泡飯
食材
蘑菇、香菇、白玉菇
袖珍菇、五花肉鹹肉、竹筍
蘆筍、蔥、薑、米飯
步驟
1.五花肉鹹肉洗淨切薄片， 竹筍切薄片， 姜切成細絲；
2.鹹肉、竹筍及薑絲放入砂鍋中， 加入50克油及適量的水， 開始煮；
3.菌菇洗淨切片， 白玉菇袖珍菇去根， 水開後菌菇倒入鍋中， 中小火燉煮1個小時；
4.蔥切成末，蘆筍洗淨切成末，1個小時後，加小蔥，攪拌均勻即熄火；
5.另取小鍋，盛適量湯倒鍋中，加入適量米飯攪拌均勻，開中火繼續煮；
6. 米飯煮得略微粘稠時，撒蘆筍末攪拌均勻，熄火。
梅子茶泡飯
食材
米飯、紫蘇漬梅、海苔絲
芝麻、日本醬油、綠茶
步驟
1.米飯上淋幾滴日本醬油，將少許黑芝麻撒在米飯上；
2.將切成絲的海苔放在米飯上，將一顆鹽漬紫蘇梅放在米飯中間；
3.最後將泡好的綠茶沿碗邊倒入，沒過米飯的三分之二即可。
味噌泡飯
食材
赤味噌、米飯
味島香松、海苔絲
步驟
1.味噌用溫水泡開備用，味噌不能在開水裡煮，否則味道會不好也會喪失營養價值；
2.鍋內放水大火燒開後轉小火，放入隔夜米飯；
3.煮至米飯沒有結塊的時候關火，放入泡開的味噌，輕輕攪拌；
4.混合均勻後即可盛出，在米飯上倒上兩勺味島香松，撒上海苔絲，即可食用。
海鮮泡飯
食材
米飯、海蝦、豬肉絲
蛤蜊、蟶子、香菇
胡蘿蔔丁、青菜、蔥花
步驟
1. 海蝦、豬肉絲、蛤蜊等原料清洗乾淨備用；
2. 鍋燒熱倒油，蔥薑蒜末煸香，下所有海鮮翻炒，再放入香菇、胡蘿蔔丁翻炒；
3.加1小勺鹽、1小勺白糖、2湯匙醬油、2湯匙料酒，加蓋子燜燒一會兒；
4.再加入1000毫升的水，放入一棵切絲的青菜，加蓋燒沸滾；
5. 煮沸後放入米飯，與海鮮湯攪拌均勻，煮兩分鐘即可關火，加一點醋、胡椒粉，撒上蔥花就可以裝大碗。
鹹肉菜泡飯
食材
米飯、鹹肉、青菜
鹽、雞精、蔥花或蒜花
步驟
1.米飯放入鍋倒半鍋水燒開，鹹肉切成丁，青菜切碎備用；
2.米飯煮開倒入肉丁煮一會兒，然後放入青菜；
3.煮開放適量鹽和雞精調味兒，最後撒入蔥花或者青蒜煮開即可。
雞湯泡飯
食材
雞湯、米飯、小油菜
胡蘿蔔、鹽、手撕雞肉
步驟
1.把胡蘿蔔和小油菜洗乾淨，胡蘿蔔切塊或是片都可以；
2.把雞湯和水放一起上鍋煮，加入胡蘿蔔、小油菜；
3.等胡蘿蔔和小油菜都煮軟後加鹽，關火；
4.米飯放入碗中，擺上撕好的雞肉、小油菜、胡蘿蔔，澆上雞湯就好了。
龍蝦泡飯
食材
龍蝦、小青菜、蔥
薑、蒜、米飯
步驟
1.熟龍蝦解凍切塊，蝦鉗敲開以便吃肉，要把頭部的蝦黃都留在碗裡，燒湯超嗲；
2.蔥薑蒜熗鍋，倒入龍蝦塊，連著蝦黃一起炒，炒出香味後加料酒，加糖悶一會；
3.旁邊湯鍋水煮開，把炒鍋裡的龍蝦連同湯汁一起倒入，中小火煮個4，5分鐘；
4.加入洗好切好的小青菜，煮軟，再加入煮好的米飯，加鹽調味即可。
中小火燉煮1個小時；4.蔥切成末，蘆筍洗淨切成末，1個小時後，加小蔥，攪拌均勻即熄火；
5.另取小鍋，盛適量湯倒鍋中，加入適量米飯攪拌均勻，開中火繼續煮；
6. 米飯煮得略微粘稠時，撒蘆筍末攪拌均勻，熄火。
梅子茶泡飯
食材
米飯、紫蘇漬梅、海苔絲
芝麻、日本醬油、綠茶
步驟
1.米飯上淋幾滴日本醬油，將少許黑芝麻撒在米飯上；
2.將切成絲的海苔放在米飯上，將一顆鹽漬紫蘇梅放在米飯中間；
3.最後將泡好的綠茶沿碗邊倒入，沒過米飯的三分之二即可。
味噌泡飯
食材
赤味噌、米飯
味島香松、海苔絲
步驟
1.味噌用溫水泡開備用，味噌不能在開水裡煮，否則味道會不好也會喪失營養價值；
2.鍋內放水大火燒開後轉小火，放入隔夜米飯；
3.煮至米飯沒有結塊的時候關火，放入泡開的味噌，輕輕攪拌；
4.混合均勻後即可盛出，在米飯上倒上兩勺味島香松，撒上海苔絲，即可食用。
海鮮泡飯
食材
米飯、海蝦、豬肉絲
蛤蜊、蟶子、香菇
胡蘿蔔丁、青菜、蔥花
步驟
1. 海蝦、豬肉絲、蛤蜊等原料清洗乾淨備用；
2. 鍋燒熱倒油，蔥薑蒜末煸香，下所有海鮮翻炒，再放入香菇、胡蘿蔔丁翻炒；
3.加1小勺鹽、1小勺白糖、2湯匙醬油、2湯匙料酒，加蓋子燜燒一會兒；
4.再加入1000毫升的水，放入一棵切絲的青菜，加蓋燒沸滾；
5. 煮沸後放入米飯，與海鮮湯攪拌均勻，煮兩分鐘即可關火，加一點醋、胡椒粉，撒上蔥花就可以裝大碗。
鹹肉菜泡飯
食材
米飯、鹹肉、青菜
鹽、雞精、蔥花或蒜花
步驟
1.米飯放入鍋倒半鍋水燒開，鹹肉切成丁，青菜切碎備用；
2.米飯煮開倒入肉丁煮一會兒，然後放入青菜；
3.煮開放適量鹽和雞精調味兒，最後撒入蔥花或者青蒜煮開即可。
雞湯泡飯
食材
雞湯、米飯、小油菜
胡蘿蔔、鹽、手撕雞肉
步驟
1.把胡蘿蔔和小油菜洗乾淨，胡蘿蔔切塊或是片都可以；
2.把雞湯和水放一起上鍋煮，加入胡蘿蔔、小油菜；
3.等胡蘿蔔和小油菜都煮軟後加鹽，關火；
4.米飯放入碗中，擺上撕好的雞肉、小油菜、胡蘿蔔，澆上雞湯就好了。
龍蝦泡飯
食材
龍蝦、小青菜、蔥
薑、蒜、米飯
步驟
1.熟龍蝦解凍切塊，蝦鉗敲開以便吃肉，要把頭部的蝦黃都留在碗裡，燒湯超嗲；
2.蔥薑蒜熗鍋，倒入龍蝦塊，連著蝦黃一起炒，炒出香味後加料酒，加糖悶一會；
3.旁邊湯鍋水煮開，把炒鍋裡的龍蝦連同湯汁一起倒入，中小火煮個4，5分鐘；
4.加入洗好切好的小青菜，煮軟，再加入煮好的米飯，加鹽調味即可。