水晶餃是廣式早茶裡非常經典的一道小食，
經過多位美食大師們的創新與傳承，
水晶餃目前的餡料基本上是“應有盡有”了，
由此可見廣式餐飲文化對全國人民的影響也是非常巨大的。
其中我自己非常喜歡的水晶餃當屬蝦仁餡的， 這也可能是因為我偏愛海鮮一類的有關。 前段時間剛新買的家用版小蒸籠， 目前已經到貨了， 因此就想著嘗試一輪水晶蝦餃吧~(•̀⌄•́)
水晶餃的製作和一般餃子的包法沒啥區別， 就是餃子皮+餃子餡 ， 只不過是包餃子的粉會稍微有些不同罷了。
【食材準備】：澄粉、生粉、河蝦、五花肉、雞蛋、鹽、小蔥、橄欖油
【製作方法】：
1、五花肉洗淨， 大蝦洗乾淨後去殼、去蝦線， 分別剁成肉泥（剁的時候加點鹽， 入味）
2、小蔥切成末， 放入肉泥、蝦泥， 打入一個雞蛋， 順時針方向攪拌均勻， 備用
3、澄粉：生粉 = 5 : 1 ， 加開水， 先用筷子攪拌成塊狀， 然後加一點橄欖油， 揉成光滑麵團
4、醒10分鐘， 切成大小相等的劑子， 檊成餃子皮
5、將準備好的餃子餡包成餃子， 上鍋蒸15分鐘左右， 盛起， 即可
Tips：
1、澄粉在網上都可以買的到， 一次性不要買太多， 覺得好吃的話， 再購買也不遲
2、餃子餡不要一次包的太多了， 不然蒸的時候會容易開口
3、和麵要用剛燒開的水，
4、揉面的時候加點橄欖油， 這樣蒸出來的餃子會更加亮， 更透明的樣子哦
5、也可以切一些蔬菜， 比如馬蹄、香菇等， 和在肉餡中， 增加多樣性和纖維
6、水晶餃要趁熱吃才好吃的哦， 冷了就會硬掉， 不好吃了
水晶蝦餃可以說是“集美貌與內涵於一身”， 是餃子裡的小公舉啊有木有？！滿滿的少女心都被治癒了。 口感也是Q彈飽滿，是非常贊的一道小食。小朋友們也非常適合吃的哦！
口感也是Q彈飽滿，是非常贊的一道小食。小朋友們也非常適合吃的哦！