這道菜好吃的不得了， 連平時不吃蓮藕的兒子吃了好多， 藕夾外面包裹的生糯米， 裡面夾著豬肉末， 先蒸熟後再把表面的糯米煎脆香，
By 香兒廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料蓮藕 200克豬肉末 100克糯米 100克油 30毫升鹽 3克料酒 10毫升生粉 適量生粉 適量剁椒 1湯匙小蔥 適量蛋清 15毫升生抽 15毫升做法步驟
1、糯米淘洗乾淨用清水浸泡6小時 ， 備好蓮藕和豬肉末
2、備好生粉， 小蔥花和剁椒
3、把蓮藕洗淨切成藕夾
4、豬肉末裡加入鹽， 蛋清， 黃酒， 蔥花， 生抽攪拌至有粘性
5、先把藕夾中間填入豬肉末再粘上生粉
6、再把糯米裹上至全部做好
7、冷水上鍋蒸20分鐘
8、熱鍋倒油
9、油溫10分熱把蒸好的藕夾加入煎至兩面金黃撈起
10、再把剁椒和蔥花倒入煸炒出香味後熄火
11、先把藕夾裝盤再把剁椒香蔥加入藕夾表面即可
小貼士1.糯米一定先要泡至漲開，夏天長時間浸泡最好放入冰箱冷藏以免變質 2.蓮藕最好選擇嫩一些的口感最佳 3.煎的油溫要高，因為藕夾已經蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油溫煎不會吃油
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8、熱鍋倒油
9、油溫10分熱把蒸好的藕夾加入煎至兩面金黃撈起
10、再把剁椒和蔥花倒入煸炒出香味後熄火
11、先把藕夾裝盤再把剁椒香蔥加入藕夾表面即可
小貼士1.糯米一定先要泡至漲開，夏天長時間浸泡最好放入冰箱冷藏以免變質 2.蓮藕最好選擇嫩一些的口感最佳 3.煎的油溫要高，因為藕夾已經蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油溫煎不會吃油
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