排骨燉山藥是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。 菜品取材方便， 操作簡單易學， 山藥又具有滋陰進補的功效， 深受廣大家庭歡迎， 適宜秋冬進補食用。 材料:排骨， 山藥， 小青菜， 大棗， 枸杞子， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 花椒， 香葉， 植物油， 料酒， 白醋， 鹽， 清水， 等等
排骨斬塊浸泡一小時， 涼水下鍋加料酒燒開撇去血沫， 焯好水的排骨撈出用清水反復沖洗乾淨
排骨焯水的過程中把輔料切好備好
熱鍋加油放入蔥，
薑，
蒜，
八角，
花椒，
香葉爆香，
放入排骨炒幹水分出油，
加料酒白醋烹鍋
炒排骨的時候取砂鍋加水先燒上，炒好的排骨盛到砂鍋中，中火燒至鍋開再撇一次血沫、油膜，改小火放入大棗枸杞子慢煲一小時
山藥去皮切塊，涼水加鹽浸泡。小青菜擇洗乾淨用開水輕燙一下過涼水瀝幹水分備用
排骨煲至一小時後撇去浮油，放入適量的鹽加入山藥繼續煲30分鐘使山藥熟透，關火後放入焯過水的小青菜
成品，排燉山藥！
炒排骨的時候取砂鍋加水先燒上，炒好的排骨盛到砂鍋中，中火燒至鍋開再撇一次血沫、油膜，改小火放入大棗枸杞子慢煲一小時
山藥去皮切塊，涼水加鹽浸泡。小青菜擇洗乾淨用開水輕燙一下過涼水瀝幹水分備用
排骨煲至一小時後撇去浮油，放入適量的鹽加入山藥繼續煲30分鐘使山藥熟透，關火後放入焯過水的小青菜
成品，排燉山藥！