◆ 用 料 ◆
肋排 2根
老鹵 一鍋
燒烤粉 適量
蔥或香菜 少許
紅椒 少許
◆ 做 法 ◆
1、選擇像拱橋一樣有弧度的肋排兩根， 洗淨備用。 紅辣椒一小截切末，
2、老鹵倒進鍋裡， 把排骨放進去， 鹵水要沒過排骨才行（老鹵的製作：八角桂皮白果肉蔻香葉……只要是大料， 每樣抓兩顆。 幹辣椒一大把， 花椒一小把， 再放一大塊生薑， 一截大蔥。 放大半鍋水， 半瓶六月鮮生抽， 一瓶啤酒， 一塊冰糖。 如果家裡有五花肉就放進去一起鹵，
3、大火把鹵水煮開， 轉中小火煮二十分鐘左右， 然後關火， 排骨放在鹵水泡一個小時以上入味
4、鹵好的排骨撈起來， 用刀子在上面劃一些口子， 就像燒魚打花刀一樣
5、撒燒烤粉或者直接撒孜然， 辣椒粉和椒鹽粉
6、撒好料的排骨刷一層油，
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