雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質和膠原蛋白， 多吃能增強免疫力、軟化血管， 同時具有美容功效。
正宗紅燒雞爪
食材：雞爪400g， 紅辣椒5個（小）， 薑適量， 八角適量， 花椒適量， 桂皮適量， 冰糖適量， 料酒適量， 醬油適量
做法步驟
1、把雞爪化冰洗淨備用。
2、把雞爪剪去雞指甲切成兩塊（便於熟透）。
3、把切塊的雞爪放入開水中燙一下備用。
4、撈出控幹待用。
5、備齊配料（如圖）
6、起鍋留底油燒熱放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化變色。
7、倒入燙好的雞爪煸炒至糖色掛上雞爪。
8、加入料酒煸炒再加入醬油繼續煸炒至醬油都掛上雞爪。
9、加入開水、花椒、薑、桂皮、香葉燒開改中小火燒50分鐘左右。
10、放入紅辣椒翻炒幾下大火收汁。
11、裝盤即成
檸檬鳳爪
綠綠的青檸檬，脆嫩的雞腳，加上各種調味料做出獨特口味的檸檬鳳爪
食材：雞爪10個，青檸檬1個，礦泉水300g，辣椒15g，白糖20g，鹽15g，花椒2g，生薑1g，蒜2g，
做法步驟
1、食材備好
2、先給鳳爪修理一下指甲
3、洗乾淨放到開水鍋里加兩片姜，少許白醋，煮10幾分鐘
4、辣椒切碎
5、煮好的鳳爪用溫開水浸泡片刻
6、辣椒放開水鍋裡燙一兩分鐘撈出過涼 ，這樣辣味不減，但是可以去除辣椒的燥熱之氣，吃了不容易上火
7、辣椒控水後放在碗裡加入白糖 ，鹽，花椒
8、檸檬切成片
9、倒入適量礦泉水
10、加上蒜片，薑末，攪勻，主要把裡面的鹽 白糖攪勻
11、最後一步，把雞爪泡進去，放冰箱冷藏3-4小時就可以了
12、檸檬味兒濃濃的口感脆脆的比泡椒鳳爪好吃
小竅門
煮雞爪鍋裡到點白醋煮出的雞爪顏色白嫩
9、加入開水、花椒、薑、桂皮、香葉燒開改中小火燒50分鐘左右。
10、放入紅辣椒翻炒幾下大火收汁。
11、裝盤即成
檸檬鳳爪
綠綠的青檸檬，脆嫩的雞腳，加上各種調味料做出獨特口味的檸檬鳳爪
食材：雞爪10個，青檸檬1個，礦泉水300g，辣椒15g，白糖20g，鹽15g，花椒2g，生薑1g，蒜2g，
做法步驟
1、食材備好
2、先給鳳爪修理一下指甲
3、洗乾淨放到開水鍋里加兩片姜，少許白醋，煮10幾分鐘
4、辣椒切碎
5、煮好的鳳爪用溫開水浸泡片刻
6、辣椒放開水鍋裡燙一兩分鐘撈出過涼 ，這樣辣味不減，但是可以去除辣椒的燥熱之氣，吃了不容易上火
7、辣椒控水後放在碗裡加入白糖 ，鹽，花椒
8、檸檬切成片
9、倒入適量礦泉水
10、加上蒜片，薑末，攪勻，主要把裡面的鹽 白糖攪勻
11、最後一步，把雞爪泡進去，放冰箱冷藏3-4小時就可以了
12、檸檬味兒濃濃的口感脆脆的比泡椒鳳爪好吃
小竅門
煮雞爪鍋裡到點白醋煮出的雞爪顏色白嫩