榨菜肉絲是四川省傳統的名菜， 屬於川菜。 此菜在四川家庭和中低檔飯館常年製作， 原料易得， 操作簡便， 鹹淡適口， 脆嫩鮮美。
配上用心切得細細的肉絲， 來點刺激你味蕾的椒油， 炒得清清淡淡。 配麵條， 配粥都可， 早餐會因它而變得更營養
準備材料：
1、榨菜
2、紅椒
3、豬肉
調料：
1、耗油
2、青蒜葉
3、食用油
詳細製作步驟：
1、瘦肉用清水沖洗過後， 瀝幹水份切絲， 紅椒洗乾淨後切絲
2、肉絲裝碗中， 加入耗油， 用筷子拌均勻
3、鍋燒熱， 倒入準備好的油燒至六七成熱， 倒入肉絲， 大火快速翻炒
4、等肉炒至變色後， 倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關火出鍋
小提示：
1、榨菜是鹹的， 炒的過程中要減少鹽量
2、肉絲大火爆炒更嫩滑
使用須知：
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，
2、現代營養學認為， 榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4、飲酒不適或過量時， 吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜肉絲是一道超級下飯的經典菜， 有了這道菜飯都可以多吃一碗哦