動物肝臟的種類有很多，
有些人認為肝臟很有營養，
有些人認為應該少吃。
那麼，
動物肝臟究竟能不能吃？又到底有沒有營養呢？
吃肝臟會中毒嗎？
肝臟就像一個巨大的“化工廠”， 它是動物體內最重要的營養合成器官， 同時也是解毒器官， 各種毒素都會送到肝臟去處理， 所以“吃肝臟會中毒”的說法並非完全危言聳聽。 但是， 肝臟的這些害處， 都是建立在動物本身患病， 或過量使用獸藥、飼料水源被污染的基礎上的。 所以， 食用經過檢驗檢疫的合格動物肝臟， 只要注意控制攝入量和烹調方法， 一般來說不會發生中毒。
應如何給動物肝臟去毒
肝中鐵質豐富， 是補血食品中最佳的食物之一， 而其中的維生素A含量也遠遠超了過奶、蛋、肉、魚等食品， 另外， 動物肝臟還可以補充維生素B2。 所以， 經常吃動物肝臟不但可以起到預防或改善貧血的作用， 還對保護人的眼睛、增強人體的免疫力、以及抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞的產生有重要的意義。
但又因其中也存在一些代謝毒素， 所以在吃動物肝臟， 如何去除動物肝臟毒素亦非常重要。 那麼， 究竟應該如何做才能放心吃動物肝臟呢？