陽澄湖大閘蟹9月23日開捕，個頭增大價格或上漲，重慶市場影響不大

近日， 蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發佈消息， 今年的官方開捕日期定在9月23日。 這意味著中秋疊加國慶的長假裡， 市民可以吃蟹、賞月， 兩全其美。

那麼， 今年的陽澄湖大閘蟹到底怎麼樣？近日， 華龍網愉生活親赴陽澄湖為市民實地打探了一番。

一方水土養一方蟹

當地有20多年養殖經驗的蟹農介紹陽澄湖大閘蟹養殖情況

陽澄湖大閘蟹肉質細膩富有彈性， 且有獨特的甘甜之味， 這一切都得益于陽澄湖得天獨厚的生態環境。

“大閘蟹只有吃得好， 睡得好， 才能成為真正的‘大閘蟹’”。 據當地有20多年養殖經驗的蟹農介紹， 大閘蟹的生長受光照、溫度、PH值等多種環境因素影響。 陽澄湖平均湖水深度在1.8米左右， 既能保證湖水水溫適宜， 也能充分保證湖底的光照時長；陽澄湖水草豐富， 還有許多螺絲、小魚等水產品， 為大閘蟹提供了豐富、營養的餌料；其湖水PH值大於7.0，

呈弱鹼性， 這種水質使得陽澄湖的大閘蟹獨有一種甘甜之味；還有湖底質地堅硬的泥土也為大閘蟹提供了良好的“運動場所”， 讓大閘蟹的肉質特別細膩且富有彈性。

陽澄湖大閘蟹減量不減質

蘇州市澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎

據蘇州市澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎介紹，

去年， 大閘蟹的全國總產量在60萬噸左右， 陽澄湖大閘蟹產量在2100噸左右。 今年， 預估陽澄湖的總產量在1000至1500噸之間。 陽澄湖現已被作為飲用水水源地， 所以為了保證湖水水質， 今年的大閘蟹養殖面積比去年縮減了一半， 由3.2萬畝減至1.6萬畝。

總產量少了， 那麼大閘蟹的品質呢？今年夏天持續的高溫會對大閘蟹的生長產生影響嗎？當地蟹農表示， 今年的高溫天對於包括陽澄湖在內的湖泊大閘蟹養殖影響都不大， 湖泊較深， 水面溫度雖然較高， 但水底溫度較低， 其湖水水草豐富， 可避免陽光直射。 據瞭解， 目前大多數大閘蟹已蛻去最後一層殼， 畝產雖然和去年差不多， 但個頭大了不少，

去年雌蟹多為2兩， 雄蟹多為3兩， 今年2.5兩雌蟹3.5兩雄蟹會多一些。

大閘蟹品質更優， 總產量又減少， 價格會否上漲？嚴金虎表示， 大閘蟹的價格， 要看開捕後具體的市場情況， 之後， 蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會在官網上會公佈收購價。

總產量減少 重慶市場會否受影響？

“一蟹上桌百味淡”， 陽澄湖大閘蟹以蟹黃肥厚、滋味鮮美而享譽海內外， 每到食蟹季， 供不應求。 今年陽澄湖大閘蟹開捕在即， 但總產量減少， 重慶市場會否受到影響？“正宗的陽澄湖大閘蟹供應量比往年相比肯定會有所調整， 但總體影響不大”， 陽澄湖牌大閘蟹吳總表示， 接下來他們公司還將針對重慶市場開展一系列優惠活動與線下活動。