網路配圖
霍普認為， 在超市採購食品應該分四步， 錯誤的採購順序可能導致食物還沒出超市， 就已經滋生了大量細菌。 霍普建議， 要首先採購保質期較長且能常溫儲存的食材， 如罐頭食品、調料醬料、掛麵、麵包、零食等；其次選購新鮮的蔬菜和水果；再次採購熟食、冷凍食品等；最後採購肉類、禽類、海鮮、雞蛋、乳製品等放在冷藏櫃裡的食物。
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫表示， 細菌大量繁殖需要溫度、水分和營養三要素。 大多數食物本身就含有水分、營養， 要阻止細菌快速繁殖， 關鍵在於控制溫度。
“秋初氣溫仍然較高， 天氣炎熱時尤其要注意採購食材的順序， 如果溫度控制不當， 會導致致病菌大量繁殖。 ”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅在接受記者採訪時表示， “冷凍食品需要在零下18攝氏度以下保存， 否則解凍後很快會滋生細菌， 容易變質。 肉類、海鮮、禽類等需要在4攝氏度以下保存。 巴氏奶、生魚片等需要特別注意保存溫度。 巴氏奶是低溫殺菌牛奶， 如果不能全程保持在4攝氏度冷藏， 細菌可能會超標；生魚片是不經高溫烹調直接食用的食物，
完成採購， 把食品裝進購物袋時有四點需要注意：隔離存放， 生肉和果蔬不能放在一起；冷凍食品不宜跟蔬果一起放， 容易凍壞蔬果；冷凍食品不可跟溫度較高的熟食放在一起， 否則冷凍食品化凍太快， 很容易滋生細菌；最好把冷凍和肉類、禽類等需冷藏的食品放在一起， 並放進保溫袋裡， 冷凍食品相當於冰塊， 有助於把溫度控制在較低水準， 但也要注意相互隔離。
範志紅提醒， 採購完回到家第一件事就應該把食材放進冰箱。 如果發現冷凍食品已經化凍， 就要儘快吃完。 因為家用冰箱、冰櫃一般達不到速凍溫度，