冰草雞蛋沙拉

現在冰草新鮮上市， 給老爸用它做一道沙拉， 他一定會喜歡， 同時可以讓他多補充些維生素。 當他第一次看到冰草時也很驚訝它表面晶瑩剔透的“露珠”。 非洲冰草也叫冰菜， 外形有點像穿心蓮， 仔細看跟穿心蓮是有明顯區別的， 是番杏科的“冰葉日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）， 在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。 它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞， 裡面填充有液體， 在太陽照射下反射光線， 就像冰晶一樣， 因此得名冰草（iceplant）。 冰葉日中花是一類鹽鹼植物， 泡狀細胞的液體中含有鹽分， 因此吃起來本身就帶有一些鹹味。

在歐洲一些地方作為蔬菜吃， 現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。 冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。 冰菜環境承受力很強， 富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質， 並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質， 凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一， 是高營養價值的蔬菜， 對糖尿病也有一定的治療作用。

食材與明細

冰草雞蛋沙拉的做法步驟

鍋中放冷水， 剛剛沒過兩個雞蛋的量即可， 煮蛋水開後約7分鐘

煮蛋的過程， 可以準備蔬菜。 這是買來的冰草， 晶瑩莖上結滿了晶瑩的露珠的樣子

冰草洗淨， 控水

更多步驟與貼士（共9步）

雞蛋煮好後放到冷水中過涼， 這樣比較好剝皮

雞蛋不燙手的時候，

拿出雞蛋， 平著磕一下雞蛋中間最突出的地方， 然後用手滾動雞蛋

再剝蛋殼， 幾秒鐘就可以輕易的把蛋殼剝下了

一個雞蛋切成六塊

洗淨的冰草加入橄欖油， 半勺生抽、1勺醋， 1勺糖， 半調味匙鹽， 充分拌勻

放上雞蛋， 撒上杏仁碎

溫馨小提示

1. 土雞蛋營養豐富， 煮著吃利於營養吸收 2. 橄欖油也可用亞麻籽油代替 3. 調料按個人喜好調整

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