呼市有這樣一個做火鍋餐飲的團隊， 一直默默無聞做生意， 可是他們的店僅僅開業一年， 卻被內蒙古大學創業學院當成案例來研究， 也常常遇到前來臥底的同行。 誰能想到， 這個火鍋店的老闆， 一年前還只是呼市餐飲界的“門外漢”。
【跨行做餐飲， 只為尋找本真的味道】
從普通的推銷員到如今的一撈一世界火鍋店老闆， 進入商海近20年的於鳳梧幹過很多行業， 可這做餐飲還是頭一回。 當初聽說毫無餐飲經驗的於鳳梧要開火鍋店， 很多朋友以為于老闆是來玩玩票而已， 並不看好。
於鳳梧走南闖北吃過不少火鍋， 但是發現目前全中國的市面上幾乎找不到他內心最想吃到的那種味道。 而且， 他發現市面上的很多產品其實都是在“吃”添加劑。 因此， 他萌生了一個念頭， 以食客的身份， 做一種回歸最原始味道的火鍋。 可是身邊很多朋友提醒他， 如今的食客們已經習慣了添加劑的味道，
首先， 擺在於鳳梧面前的頭等問題是選址。 當時于鳳梧選中了呼和佳地附近的一處地方，
△一撈一世界一店， 1700平米的店面
於鳳梧在商海摸爬滾打這麼多年， 本來以為餐飲業比較好做， 可跨過這第一步門檻， 真要比想像中更難！
△一撈一世界一店
於鳳梧不是一個輕易服輸的人。 最終， 一個可以擺放67張桌子、占地1700多平米的火鍋店裝修一新。 於鳳梧說：我就是想看到， 很多人在一起動筷子吃火鍋的場景，
【開業前一天招牌鍋底終於研究好， 感動落淚】
雖然火鍋是中餐， 但是相比而言， 西餐比中餐更嚴謹， 對食材的選擇也非常標準化。 為此于鳳梧特意聘請了有著多年做西餐經驗的廚師長來進行研發。
於鳳梧對於食材標準的要求已經不能用嚴苛來形容，因為他的要求近乎於“變態”。比如一撈一世界有一款招牌牛肉叫“一撈1號”，就是從不同供應商的數十款肉裡挑選出來的。
“一撈1號”是來自澳大利亞的牛胸口肉，吃在嘴裡會有淡淡的牛肉香味，還很有較勁。國外的肉都是按部位劃分的，而國內卻以1號肥牛、2號肥牛、3號肥牛來命名。1號肥牛其實是牛肉的下角料，因為每一個部位的肉口感有所不同，為了口感統一，所以要把肥肉和瘦肉加入膠、香料和牛肉粉壓制而成。
△辣旋風
很多來過一撈的人都知道，鍋底可是一撈最大的賣點，每一種口味的鍋底都是一撈是原創。
為了研製“一撈”的鍋底，於鳳梧找來了內蒙古最有名的調料製造商的團隊成員。該品牌最出名的就是辣味鍋底，可當研發人員第一次採購回食材，準備制湯時，卻挨了於鳳梧一頓臭駡。“誰讓你們拿這些東西來做火鍋的？那我寧可不開火鍋店了！”
△一撈一世界二店
原來，惹得於鳳梧大發雷霆的是一堆瓶瓶罐罐，已經習慣了使用添加劑來製作鍋底的研發人員犯了難......不使用添加劑該怎麼做鍋底？
就這樣辣鍋的研製來來回回經歷了幾十次，每一次的味道於鳳梧都不滿意。長項變成了短板，研發人員甚至覺得，離開了瓶瓶罐罐，自己根本就不會做調料。于鳳梧告訴研發人員，要忘掉之前的所有經驗，重新開始！
當開業的日子一天天臨近，整個創業團隊都在考慮一撈要不要推出辣鍋.....辣鍋佔據了全國火鍋行業70%的份額，所以可以想像，一家沒有辣鍋的火鍋店今後該如何生存......
△《逆流成河》的原唱金南玲也是這裡的常客。
試營業的前一天，全體員工試菜，於鳳梧放話“今天一定要把辣鍋定下來！”可這時他自己的心裡也沒底，做自己想做的，堅持自己必須堅持的，可想而知，於鳳梧這一路走來背負了多少壓力，他不想這個夢還沒有開始，就要結束了......
△清油麻辣鍋
當研發人員把握著最後一次機會，把鍋端到大家面前，當所有人品嘗過，終於可以放心把辣鍋定下來的時候，於鳳梧終於松了一口氣。一撈終於可以自信的面對整個餐飲市場了！
於鳳梧回憶起當時的情景說：“自己當時差點落淚，不光是我，當時很多人都差點哭了！等了那麼久，這才是我們想要的味道！”
這是番茄鍋底沒有加湯時的狀態，可以看出完全是番茄熬制的。當時在研製番茄鍋時，於鳳梧要求番茄鍋裡只能有番茄，最多加一點黃油，當牛肉下鍋時，只能嘗到番茄酸酸的味道和牛肉的香味。
於鳳梧說自己做一撈是別人在進步，而他自己卻是在退步，因為他將味道回顧了最原始的狀態，那種吃一頓火鍋，不至於擔心第二天滿身味道的狀態。
【為優秀員工提供實現自我價值的平臺】
一個優秀的團隊，自然少不了一起走來的隊友。
△李佳與臺灣金馬獎導演張大磊合影。
除了菜品之外，一撈一世界的裝修風格在呼和浩特也可謂獨樹一幟。這其中離不開李佳的功勞。
△一撈一世界二店已於8月19日開業
△一撈一世界二店
李佳畢業於內蒙古師範大學的美術設計相關專業，曾擔任過兩家五星級酒店企劃部經理，而且還有自己的設計工作室。一次機緣巧合碰到正在到處籌備一撈的於鳳梧。內向靦腆的他，一下子就被健談的於鳳梧說動了，倆人一拍即合，決定加入一撈，一起來做這件事。李佳一直很喜歡藝術，喜歡設計，沒想到轉行做了餐飲業，這點愛好依然能用得上。
一撈這極具藝術氛圍的裝修風格，也要得益于李佳的功勞和獨到的眼光。
△一撈一世界一店、二店均有兒童娛樂設施
除了李佳之外，還有很多員工是一路跟著走來的。服務業的人員流動性很大，但是在一撈只要踏踏實實幹，是完全有機會升職加薪，和企業一同成長的。如今一撈的二店已經在呼和浩特金遊城對面開業了，二店的店長就是從普通服務員成長起來的。與此同時，一撈一世界的員工待遇已經是呼市餐飲同行中的“頂薪”。
【創造奇跡樹立行業標杆】
從當初不被看好，到一年後開了二店，有不少人認為一撈一世界創造了一個不大不小的奇跡，但是於鳳梧卻淡淡地表示，世界上根本沒有奇跡。
△一撈一世界二店
想當初一店在開業前連合夥人都在問於鳳梧，“哥，咱們這個店行嗎？”沒想到一店在試營業期間客流就很火爆，可人氣的火爆，並沒有讓於鳳梧心裡踏實，人越是多，他的壓力就越大。因為他在考慮今天人多，明天會有人嗎？明天人多，後天會有人嗎？結果就這樣一天天過來了，一年四季就這樣過來了.......
△一撈一世界的上好黃喉
於鳳梧覺得只要自己的事情做好，剩下的就交給命運。一撈的合夥人都是跨行，正因如此，他們比行業內的人更努力，更用心，更要下功夫去研究，因為他們知道自己當初想要什麼，不盲從。
不遺憾，不後悔；
敢冒險，知進退。
對於昨天和明天，於鳳梧最後總結了這12個字。
一撈一世界火鍋餐廳
一店地址：新城區哲裡木路與賽馬場北路交叉口東南角文苑大廈B座（呼和佳地東門對面）
二店地址：賽罕區豐州南路金遊城對面
於鳳梧對於食材標準的要求已經不能用嚴苛來形容，因為他的要求近乎於“變態”。比如一撈一世界有一款招牌牛肉叫“一撈1號”，就是從不同供應商的數十款肉裡挑選出來的。
“一撈1號”是來自澳大利亞的牛胸口肉，吃在嘴裡會有淡淡的牛肉香味，還很有較勁。國外的肉都是按部位劃分的，而國內卻以1號肥牛、2號肥牛、3號肥牛來命名。1號肥牛其實是牛肉的下角料，因為每一個部位的肉口感有所不同，為了口感統一，所以要把肥肉和瘦肉加入膠、香料和牛肉粉壓制而成。
△辣旋風
很多來過一撈的人都知道，鍋底可是一撈最大的賣點，每一種口味的鍋底都是一撈是原創。
為了研製“一撈”的鍋底，於鳳梧找來了內蒙古最有名的調料製造商的團隊成員。該品牌最出名的就是辣味鍋底，可當研發人員第一次採購回食材，準備制湯時，卻挨了於鳳梧一頓臭駡。“誰讓你們拿這些東西來做火鍋的？那我寧可不開火鍋店了！”
△一撈一世界二店
原來，惹得於鳳梧大發雷霆的是一堆瓶瓶罐罐，已經習慣了使用添加劑來製作鍋底的研發人員犯了難......不使用添加劑該怎麼做鍋底？
就這樣辣鍋的研製來來回回經歷了幾十次，每一次的味道於鳳梧都不滿意。長項變成了短板，研發人員甚至覺得，離開了瓶瓶罐罐，自己根本就不會做調料。于鳳梧告訴研發人員，要忘掉之前的所有經驗，重新開始！
當開業的日子一天天臨近，整個創業團隊都在考慮一撈要不要推出辣鍋.....辣鍋佔據了全國火鍋行業70%的份額，所以可以想像，一家沒有辣鍋的火鍋店今後該如何生存......
△《逆流成河》的原唱金南玲也是這裡的常客。
試營業的前一天，全體員工試菜，於鳳梧放話“今天一定要把辣鍋定下來！”可這時他自己的心裡也沒底，做自己想做的，堅持自己必須堅持的，可想而知，於鳳梧這一路走來背負了多少壓力，他不想這個夢還沒有開始，就要結束了......
△清油麻辣鍋
當研發人員把握著最後一次機會，把鍋端到大家面前，當所有人品嘗過，終於可以放心把辣鍋定下來的時候，於鳳梧終於松了一口氣。一撈終於可以自信的面對整個餐飲市場了！
於鳳梧回憶起當時的情景說：“自己當時差點落淚，不光是我，當時很多人都差點哭了！等了那麼久，這才是我們想要的味道！”
這是番茄鍋底沒有加湯時的狀態，可以看出完全是番茄熬制的。當時在研製番茄鍋時，於鳳梧要求番茄鍋裡只能有番茄，最多加一點黃油，當牛肉下鍋時，只能嘗到番茄酸酸的味道和牛肉的香味。
於鳳梧說自己做一撈是別人在進步，而他自己卻是在退步，因為他將味道回顧了最原始的狀態，那種吃一頓火鍋，不至於擔心第二天滿身味道的狀態。
【為優秀員工提供實現自我價值的平臺】
一個優秀的團隊，自然少不了一起走來的隊友。
△李佳與臺灣金馬獎導演張大磊合影。
除了菜品之外，一撈一世界的裝修風格在呼和浩特也可謂獨樹一幟。這其中離不開李佳的功勞。
△一撈一世界二店已於8月19日開業
△一撈一世界二店
李佳畢業於內蒙古師範大學的美術設計相關專業，曾擔任過兩家五星級酒店企劃部經理，而且還有自己的設計工作室。一次機緣巧合碰到正在到處籌備一撈的於鳳梧。內向靦腆的他，一下子就被健談的於鳳梧說動了，倆人一拍即合，決定加入一撈，一起來做這件事。李佳一直很喜歡藝術，喜歡設計，沒想到轉行做了餐飲業，這點愛好依然能用得上。
一撈這極具藝術氛圍的裝修風格，也要得益于李佳的功勞和獨到的眼光。
△一撈一世界一店、二店均有兒童娛樂設施
除了李佳之外，還有很多員工是一路跟著走來的。服務業的人員流動性很大，但是在一撈只要踏踏實實幹，是完全有機會升職加薪，和企業一同成長的。如今一撈的二店已經在呼和浩特金遊城對面開業了，二店的店長就是從普通服務員成長起來的。與此同時，一撈一世界的員工待遇已經是呼市餐飲同行中的“頂薪”。
【創造奇跡樹立行業標杆】
從當初不被看好，到一年後開了二店，有不少人認為一撈一世界創造了一個不大不小的奇跡，但是於鳳梧卻淡淡地表示，世界上根本沒有奇跡。
△一撈一世界二店
想當初一店在開業前連合夥人都在問於鳳梧，“哥，咱們這個店行嗎？”沒想到一店在試營業期間客流就很火爆，可人氣的火爆，並沒有讓於鳳梧心裡踏實，人越是多，他的壓力就越大。因為他在考慮今天人多，明天會有人嗎？明天人多，後天會有人嗎？結果就這樣一天天過來了，一年四季就這樣過來了.......
△一撈一世界的上好黃喉
於鳳梧覺得只要自己的事情做好，剩下的就交給命運。一撈的合夥人都是跨行，正因如此，他們比行業內的人更努力，更用心，更要下功夫去研究，因為他們知道自己當初想要什麼，不盲從。
不遺憾，不後悔；
敢冒險，知進退。
對於昨天和明天，於鳳梧最後總結了這12個字。
一撈一世界火鍋餐廳
一店地址：新城區哲裡木路與賽馬場北路交叉口東南角文苑大廈B座（呼和佳地東門對面）
二店地址：賽罕區豐州南路金遊城對面