辣子雞是一道經典的川菜代表，
每次到飯店都會點這道菜，
老是感覺吃不夠，
確實是辣椒真的能夠刺激味蕾，
無辣不歡。
傳統方式做的辣子雞，
費油，
肉還很硬。
經過改良後，
是外酥裡嫩，
並且做法簡單，
不費油，
吃起來幹松香辣，
特別下飯。
一般以雞為主料， 加上蔥、幹辣椒、鹽、胡椒、味精等多種材料
幹辣椒和鮮辣椒洗淨並剪斷， 幹辣椒用清水泡一下
雞肉洗淨， 切小塊
加入薑片， 料酒， 醬油， 蠔油， 鹽， 胡椒粉充分抓勻後醃制10分鐘
起鍋熱油， 家庭版的可以少放點油， 免得每天都吃剩油， 放入雞塊， 炸到金黃撈出控油
鍋裡留點油， 放入蒜末和辣椒爆香
倒入幹辣椒段和花椒炒出香氣
最後倒入炸好的雞塊， 放入和辣椒充分翻炒入味
這道菜學會了， 說實話，朋友來了真的可以招待一下的，還顯得很會做飯的樣子，廚藝瞬間上一個檔次，關鍵是簡單，容易上手，做飯小白可以試一下。
說實話，朋友來了真的可以招待一下的，還顯得很會做飯的樣子，廚藝瞬間上一個檔次，關鍵是簡單，容易上手，做飯小白可以試一下。