食品夥伴網訊 4日， 遼寧省食藥監局通報了3批次食品不合格， 涉及白醋、醬油、炒貨。
不合格產品中有2批次為調味品， 分別為：海城市姑嫂石醋廠生產的清爽白醋總酸（以乙酸計）不合格；營口康益佳調味品廠生產的味極鮮（釀造醬油）氨基酸態氮（以氮計）不達標。
據瞭解， 食醋總酸不達標可能是部分企業為了降低成本， 以配製成分冒充釀造成分， 或沒有嚴格按照工藝條件制曲發酵， 甚至過量加水等。 醬油氨基酸態氮含量不達標， 可能是產品生產工藝不符合標準要求， 未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產品本身等級較低，
另外， 還有1批次瀋陽伯特利食品有限公司生產的春紅滿口香（炒貨）過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。 隨著油脂氧化， 過氧化值會逐步升高， 雖一般不會對人體健康產生損害， 但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質， 或者產品在儲存過程中環境條件控制不當， 導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化， 原料儲存不當， 未採取有效的抗氧化措施， 使得終產品油脂氧化。
對本次公佈的不合格產品， 遼寧省食藥監局已組織各市食品藥品監管部門依法進行了查處。