說起吃火鍋
咱龍口人最不能少的調料
除了麻汁、辣椒、豆腐乳
就要數韭菜花醬了！
濃香的麻汁中， 加入辛辣鮮美的韭菜花醬
清鮮解膩， 恰到好處
每年八月中旬至九月初
這事韭菜抽薹開花的時候
在咱龍口， 有做韭菜花醬的習慣
今天就和大家一起聊聊
關於韭菜花醬的那些事……
做韭菜花醬用料十分講究
挑選老嫩適中的韭菜花
才能做出味道正宗的韭菜花醬
所以， 採摘韭菜花要掌握火候
採摘早了， 韭菜花太嫩
做的花醬水氣大， 味道不濃
採摘晚了， 韭菜花生了種子
搗不碎， 硌口
至於韭菜花醬的做法
那就十分簡單啦！
將韭菜花用剪子剪去下麵多餘的韭苔， 清洗乾淨以後控幹水分
把晾乾水份的韭菜花， 放到碓臼中搗碎
搗好的韭菜花可以撒上適量的鹽攪拌均勻， 也有人在韭菜花中搗入少許嫩黃瓜和青蘋果（具體可依照個人口味調整）
將韭菜花醬裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡，密封保存，等韭菜花醬發酵了再吃。
小貼士
1、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
2、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。
3、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
韭菜花醬充分發酵後
打開瓶蓋，濃濃的香味就會撲鼻而來
如果做上一碗熗鍋的手擀面
或者來一頓熱辣的火鍋
拌上新鮮的韭菜花醬
那可真是美味啊！
韭菜花醬不光味道好
營養價值也很高哦
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫
可溫腎陽、強腰膝
它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效
另外韭菜花中的纖維素含量比較高
這對防治便秘有益
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用
小夥伴們，你是不是也饞了~
將韭菜花醬裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡，密封保存，等韭菜花醬發酵了再吃。
小貼士
1、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
2、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。
3、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
韭菜花醬充分發酵後
打開瓶蓋，濃濃的香味就會撲鼻而來
如果做上一碗熗鍋的手擀面
或者來一頓熱辣的火鍋
拌上新鮮的韭菜花醬
那可真是美味啊！
韭菜花醬不光味道好
營養價值也很高哦
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫
可溫腎陽、強腰膝
它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效
另外韭菜花中的纖維素含量比較高
這對防治便秘有益
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用
小夥伴們，你是不是也饞了~