在家自製——驢打滾兒百年流傳的北京名小吃

用料

【驢打滾兒】百年流傳的北京名小吃的做法

黃豆麵放入無油無水的鍋裡， 小火不停的翻炒， 黃豆麵的顏色由淡黃色變為深土黃色，

炒好的黃豆麵放涼過篩備用。

把糯米粉倒入盆中， 逐漸慢慢加水攪拌， 揉成糯米麵團。

將麵團放到蒸鍋上， 大火蒸20分鐘左右， 蒸好的糯米麵團蓋上保鮮膜晾至溫熱， 防止表面變幹。

在案板上撒上炒熟的黃豆麵， 把糯米麵團放在案板上， 再在上面撒一層黃豆麵， 用擀麵杖擀成面0.5cm左右厚的長方形面片。

紅豆餡均勻的塗抹在糯米面片上。

寬的一側開始卷，

卷成一個長卷。

用刀將糯米卷切成小段， 每次切最好擦一下刀。

在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆麵即可。

小貼士

1.黃豆粉買來之後不能直接用， 生的黃豆粉聞起來有股生豆子味， 炒好的黃豆麵有很濃的豆香味。

2.糯米粉揉面的時候一定要一點點的加水， 糯米粉不像普通的麵粉那麼吸水。 軟硬適中最好， 太軟不好卷， 太硬口感差了些， 具體什麼程度， 自己摸索幾次就好了。

3.紅豆沙可以去超市買， 但是自己做的更是好吃， 這次我用了紅糖味道更好， 可以參照舊文【自製紅豆沙】。

4.每次切的時候擦一下刀， 這樣切出的更漂亮。