常在外吃飯的人,大都喜歡吃辣椒,因為外邊做的飯呀,大多放有辣椒油,辣椒油的味道直接決定飯的味道,比如燴面,餄餎面.麻辣燙,土豆粉等等,要想在家裡也做出美味的辣椒油,那就看我的吧,辣椒油在冬季吃暖和的很哦，
主料：幹辣椒25g
輔料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片、花生油250g。
1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾， 用料理機打成辣椒末；
2、花生油放入鍋內，
3、待香葉、薑片變色後， 將香料撈出；
4、繼續加熱至油開始輕微的冒青煙， 此時油溫大概八九成熱， 關火；
5、取一耐熱的容器， 放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻；
6、澆三分之一量的熱油在辣椒面上， 辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，
7、等待半分鐘， 再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡；
8、澆入熱油， 此時油溫已經降至5、6成熱， 辣椒油會稍有一點冒泡， 但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑， 此為二炸辣；
9、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器；
10、澆入熱油， 此時油溫已基本降至2、3成熱了， 辣椒油不會翻滾冒泡， 此為三炸紅。 待辣椒油晾涼後即可裝瓶， 保存一周後食用風味更佳。