前言
上世紀三四十年代， 煎餅餜子是宵夜小吃， 小彩舞先生每晚在茶園演出， 後臺管事總給這位角兒備一套煎餅餜子， 因為她愛吃鹹辣食物。 到80年代， 天津人整日早出早歸， 沒嘛夜生活， 於是煎餅餜子“複出”後， 變成了早點。 而隨著觀念的變化， 在早點的基礎上， 煎餅餜子又有成為夜宵的趨勢。
2017年四月， 一個叫Truben Shorser， 中文名蘇永邦的美國小夥子， 在紐約開了一家煎餅餜子店， 火的不得了。 生生賣到了15美元一份。 中央電視臺還以《厲害了， 我的國》為題， 進行了專題報導， 讓這個遠在紐約的美國小夥在中國又著實火了一把。
說起煎餅餜子， 就不得不提天津， 不得不提天津人對煎餅餜子的執拗。 煎餅餜子是天津人小吃。 它是由綠豆面薄餅， 雞蛋， 還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成， 配以麵醬， 蔥末， 辣椒醬據我對XXX煎餅餜子的長期關注， 就發現， 她家去年年底的味道就和今年上半年的味道就不一樣， 因為什麼？因為她看到同行上了電視講解了天津煎餅的製作過程後， 受到了重大啟發， 馬上對自己的“傳統工藝”進行了改良。 倒是這個這炸辣子， 怎麼也改不了了， 因為視頻在網上隨處可見。 我只是想問下：我都快50歲的人了， 吃了一輩子煎餅餜子， 都用的是“辣糊”， 您那起源于上世紀初的傳統工藝從最初就用的是這自己炸的辣子嗎？
這才是辣糊（四聲）辣糊！辣糊！
煎餅餜子百強
“天津煎餅餜子100強”評選活動， 旨在通過評選， 在全市數千家從業者中間評選出大家最喜愛、最中意的店家並進行推廣， 將煎餅餜子的文化和正宗風味繼續傳承下去， 成為現代天津最寶貴的城市精神和城市文化。
2017年在市商務委“GO●天津 惠民美食節”的大背景下，
“本次活動， 將以天津煎餅餜子作為文化和技術傳承的載體， 通過大眾投票和試吃評星來確定最終“天津煎餅餜子100強”和“天津煎餅餜子最具傳統風味10強”， 提高天津煎餅餜子的知名度， 為全運會更好的服務， 向外來遊客展現天津餐飲文化的風采。
1、關於舉辦《GO天津·首屆惠民美食節》活動的通知
2、天津煎餅餜子百強評選活動正式啟動！
3、煎餅餜子百強評選活動報名方法
賽後， 我們將對入圍百強和最具傳統風味的十強店家進行頒牌， 並將以上店家錄入“中非遺中國傳統飲食文化名錄”， 成立“天津煎餅餜子聯盟”，
小 吃 匯
煎餅餜子百強評選活動唯一承辦平臺