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一直以來， 小編都搞不明白， 為什麼喝完咖啡之後， 嘴裡感覺淡淡的， 就特別想吃些甜品啊、點心啊、餅乾啊。 明明喝咖啡之前一點都不覺得餓， 可就是會莫名其妙的嘴饞。
現在， 科學家終於還了小編一個清白——不是小編肚子裡有饞蟲， 都是咖啡惹的禍！
康乃爾大學的一組科學家， 最近有一項新研究發現：咖啡因能夠影響人感受甜味的方式， 並使人更強烈地渴望吃甜食。
咖啡因能夠提神， 因它阻止人大腦的感受體接收腺甘(adenosine)， 後者是使人感到困倦的一種化學物；以前的研究顯示， 腺甘可以説明人品嘗甜味。
在這次研究中， 科學家給實驗者一杯輕度甜味的咖啡， 而沒有告訴他們其中是否含有咖啡因。 研究結果證實了「喝咖啡有強烈的安慰劑效應」。
但即使許多參加者猜測他們喝了正常份量的咖啡因， 但真的喝了咖啡因的人感到咖啡沒那麼甜， 在超過15分鐘後， 他們品嘗甜味的能力仍比較弱。 換言之， 即是要吃很甜的食物才覺得甜。
康乃爾大學感官評估部門主任兼食品科學系助理教授丹多(Robin Dando)說， 這項發現顯示， 喝咖啡因對減弱甜味感覺有「明顯效果」。 他說， 許多人每天不只喝一杯咖啡， 「這可能會產生一天的累積效應」。
研究人員發現， 咖啡因不會影響人對苦味、酸味、鹹味或鮮味的感覺。
丹多先前的研究已發現， 當以化學方式阻止人感受甜味的能力時， 會使人渴望吃更多糖份的食物， 和尋求高熱量食物。 根據他的集體研究結果， 喝一杯含咖啡因的咖啡(有相同的阻擋效應)， 使人比平時更愛吃甜餅或蛋糕。
好了， 別說了……我……
終於知道為什麼大多數咖啡店都要配點心、賣甜品了吧？
愛吃甜品沒有錯， 都是咖啡惹的禍！
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