兒童彩椒土豆片
食材：土豆1個， 彩椒1個， 苦瓜半個， 油數量， 鹽適量， 五香粉適量， 蔥適量， 海鮮醬油適量， 薑適量
做法步驟
1、苦瓜過水焯一下過冷水後切薄片，
2、土豆去皮洗淨切狼牙片， 冷水浸泡10分鐘去掉澱粉撈出， 控淨水分或用廚房紙吸幹水分
3、炒鍋加入適量的油， 加入土豆片小火煎熟
4、將土豆片推至鍋的一邊， 剩餘的油爆香五香粉、蔥薑， 加入所有食材翻炒至熟
5、加入鹽、一點點海鮮醬油調味（別加多哦， 否則顏色很難看）
6、OK出鍋！
地三鮮
食材：土豆1個， 青椒1個， 長茄子2根， 沙拉油500克， 生抽3匙， 鹽少許， 糖1匙， 雞精少許， 胡椒粉少許， 澱粉適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量
做法步驟
1、茄子洗淨切滾刀塊， 撒些鹽醃10分鐘。 目的是入味， 炸時少吸油。
2、茄子擠幹水分，均勻沾上澱粉，目的炸時少吸油。
3、青椒切菱形片，土豆切小滾刀塊，炸時易炸透。
4、油溫大概六七成熱時，炸土豆。炸至土豆焦黃，邊緣有硬殼。怕不熟可用牙籤紮一下。
5、用同樣油溫炸茄子，炸至變軟撈出。
6、炸好的茄子、土豆備用。
7、蔥薑切好，蒜切末。
8、調碗汁。碗中加入生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻。
9、鍋中留少許油，加入蔥薑爆香。
10、下入青椒略炒。
11、下入土豆、青椒翻炒。
12、加入碗汁翻炒均勻，讓土豆、青椒上色、入味。
13、加入蒜末翻炒幾下，關火。
14、成品。
小竅門
茄子撒些鹽醃一下，目的是入味、炸時少吸油。茄子炸之前沾上澱粉，也是為了炸時少吸油。土豆切小滾刀塊是為了炸時能炸透。炸時油溫要高一些，食材易炸透，少吸油。最後調味時茄子已醃過有鹹味，要保證土豆、青椒上色、入味。
泡椒土豆絲
食材：土豆適量，青椒適量，紅椒適量，泡椒適量，
做法步驟
1、將土豆絲削皮洗淨後切絲浸泡
2、青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3、鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香
4、倒入土豆絲不停的翻炒
5、下泡椒翻炒均勻
6、加入青紅椒絲炒勻
7、最後加入鹽和雞精即可起鍋
小竅門
1.土豆絲切好後放入水中浸泡，並洗去表面的澱粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感
2.加入花椒會更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒
3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
雞蛋土豆雜蔬餅
食材：土豆2個，雞蛋1個，米飯1小碗，玉米粒適量，青豆適量，鹽少許，五香粉適量，香蔥適量，
做法步驟
1、準備好食材。
2、玉米粒和青豆焯水待用。
3、土豆蒸熟後壓成泥。
4、拌入米飯。
5、再把焯過水的青豆和玉米粒放入。
6、加入適量鹽和五香粉拌勻。
7、最後加入香蔥碎拌勻。
8、取一小團土豆泥搓圓稍稍壓扁。
9、雞蛋打散。
10、把土豆餅放入蛋液中滾一圈。
11、烤盤刷上一層油。
12、放入裹了蛋液的土豆餅，煎至兩面金黃即可。
13、外表香脆，內心軟綿的土豆小餅。
小竅門
鹽的用量可根據各人的口味增減。五香粉也可換成黑胡椒粉。
2、茄子擠幹水分，均勻沾上澱粉，目的炸時少吸油。
3、青椒切菱形片，土豆切小滾刀塊，炸時易炸透。
4、油溫大概六七成熱時，炸土豆。炸至土豆焦黃，邊緣有硬殼。怕不熟可用牙籤紮一下。
5、用同樣油溫炸茄子，炸至變軟撈出。
6、炸好的茄子、土豆備用。
7、蔥薑切好，蒜切末。
8、調碗汁。碗中加入生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻。
9、鍋中留少許油，加入蔥薑爆香。
10、下入青椒略炒。
11、下入土豆、青椒翻炒。
12、加入碗汁翻炒均勻，讓土豆、青椒上色、入味。
13、加入蒜末翻炒幾下，關火。
14、成品。
小竅門
茄子撒些鹽醃一下，目的是入味、炸時少吸油。茄子炸之前沾上澱粉，也是為了炸時少吸油。土豆切小滾刀塊是為了炸時能炸透。炸時油溫要高一些，食材易炸透，少吸油。最後調味時茄子已醃過有鹹味，要保證土豆、青椒上色、入味。
泡椒土豆絲
食材：土豆適量，青椒適量，紅椒適量，泡椒適量，
做法步驟
1、將土豆絲削皮洗淨後切絲浸泡
2、青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3、鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香
4、倒入土豆絲不停的翻炒
5、下泡椒翻炒均勻
6、加入青紅椒絲炒勻
7、最後加入鹽和雞精即可起鍋
小竅門
1.土豆絲切好後放入水中浸泡，並洗去表面的澱粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感
2.加入花椒會更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒
3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
雞蛋土豆雜蔬餅
食材：土豆2個，雞蛋1個，米飯1小碗，玉米粒適量，青豆適量，鹽少許，五香粉適量，香蔥適量，
做法步驟
1、準備好食材。
2、玉米粒和青豆焯水待用。
3、土豆蒸熟後壓成泥。
4、拌入米飯。
5、再把焯過水的青豆和玉米粒放入。
6、加入適量鹽和五香粉拌勻。
7、最後加入香蔥碎拌勻。
8、取一小團土豆泥搓圓稍稍壓扁。
9、雞蛋打散。
10、把土豆餅放入蛋液中滾一圈。
11、烤盤刷上一層油。
12、放入裹了蛋液的土豆餅，煎至兩面金黃即可。
13、外表香脆，內心軟綿的土豆小餅。
小竅門
鹽的用量可根據各人的口味增減。五香粉也可換成黑胡椒粉。