吳川人歎早茶經典小吃——餃子

吳川人歎早茶經典小吃——餃子

嘿嘿嘿， 王小五， 你那麼喜歡吃餃子。 你知道餃子是怎麼來的嗎？

從前， 面皮遇上了麻煩， 向好朋友肉丸求助， 肉丸一拍胸脯說， 你就包在我身上吧！於是就有了餃子。

餃子作為中華民族的傳統美食， 要追溯它的起源還真不容易。 相傳， 東漢“醫聖”張仲景發明了餃子， 然後經過後人改良， 演變出各式各樣的餃子。 在明代有史料記載：“水餃耳， 即段成式食品， 湯中牢丸， 或謂粉角， 北方人讀角為嬌， 因呼餃餌， 偽為餃兒。 ”由此可見， “餃子”一詞源於北方。

在北方， 餃子具有神聖的地位。 每逢新春佳節， 北方人的餐桌上少不了一盤餃子。 餃子有“更歲交子”的寓意， 是新舊交替之意， 也是秉承上蒼之意， 是必須要吃的一道大宴美食， 否則， 上蒼會在陰陽界中除去你的名字， 死後會變成不在冊的孤魂野鬼。 （部分文字摘自360百科）

在南方， 餃子常常作為閒暇時刻的風味小吃， 隨時隨地都可以食用。 在吳川， 餃子很常見， 而且家家戶戶都會包餃子。 早上， 一盒蒸餃搭配一碗瘦肉皮蛋粥， 便是平常人家一頓不錯的早餐了。 人們去酒樓歎早茶， 也常常點上一籠蒸餃。 這好像已經形成習慣似的， 餃子成為廣東人歎早茶必備的佳餚。 在咱們吳川的夜市中， 餃子同樣必不可少。 宵夜， 吃一碗粉湯， 再配上一碟煎餃， 管飽！或者， 來一碗糖水， 加一籠蒸餃， 健康又美味。

餃子的品種多種多樣。 按烹飪的方式來分， 大致有蒸餃、煎餃、水餃這幾種；按餡料的種類來分， 有韭菜餃、玉米餃、豬肉餃和蝦餃等等。 餃子的餡料可葷可素， 也可葷素搭配， 人們可以按照個人喜好隨意搭配， 只要食物不相克就行。

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吃貨君我個人比較喜愛吃玉米蒸餃， 你呢？