尖椒炒肉、芹菜炒肉和蒜薹炒肉是小炒豬肉的經典搭配， 也是幾乎每個家庭都做過的家常菜， 有菜有肉， 營養均衡， 很多小朋友都愛吃。
我個人比較喜歡尖椒炒肉， 尖椒含有豐富的維生素C， 營養價值頗高。 蔥薑蒜爆香， 油鹽生抽等調料加夠， 大火快炒， 做法簡單卻異常美味， 一出鍋就香氣四溢， 超級下飯。
下面， 小編就給大家介紹下這道家常菜——小炒尖椒肉片的做法：
主料：豬肉 尖椒
配料：蔥 薑 蒜 花椒粒
調料：食用油 鹽 生抽 老抽 料酒 水澱粉等
做 法：
1 | 豬肉切片， 加鹽、生抽、料酒、水澱粉等抓勻， 醃制10分鐘；
2 | 尖椒切滾刀片， 薑切片， 蒜輕拍成蒜末， 蔥切段備用；
3 | 等油熱時， 下肉片滑散， 炒至變色， 盛出備用；
4 | 鍋裡留少許底油， 爆香蔥薑蒜和花椒粒；
5 | 下尖椒片一起煸炒1分鐘左右， 加入肉片；
6 | 加適量鹽和老抽， 大火快速翻炒均勻， 片刻即可出鍋。
「 Tips」
1 | 肉片醃制後炒會更入味， 而且吃起來爽滑鮮嫩；
2 | 尖椒不易炒太長時間， 容易流失營養， 所以要大火快炒。