做法
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克， 辣椒油、油酥花生米、醬油各150克， 芝麻面100克， 花椒面25克， 八角4克， 味精、花椒、肉桂各5克， 精鹽125克，
製作流程
1、將牛肉、牛雜洗淨。 牛肉切成重約500克的大塊， 與牛雜一起放鍋內， 加入清水(以淹過牛肉為度)， 用旺火燒沸， 並不斷撇去浮沫， 見肉呈白紅色， 倒去湯水， 牛肉、牛雜仍放鍋內， 倒入老鹵水， 放入。
2、製作夫妻肺片所需材料(15張)香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽， 再加清水400克左右， 旺火燒沸約30分鐘後， 改用小火繼續燒1.5小時， 煮至牛肉、牛雜酥而不爛， 撈出晾涼。
3、鹵汁用旺火燒沸， 約10分鐘後， 取碗一隻， 舀入鹵水250克， 加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片， 混合在一起， 淋入鹵汁拌勻， 分盛若干盤， 撒上油酥花生末和芝麻面即成。