槐花被歷代醫家視為“涼血要藥”， 性味苦涼， 無毒、歸肝大腸經， 具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 我用的紫色的槐花， 常見的槐花一般是白色的。 紫色槐花也是無毒的， 味道營養和白色槐花類似， 不過據說皮膚敏感的人吃紫色槐花可能引起日光性皮炎， 所以要慎食。 其實我想說的是， 白色槐花長得太高了， 倫家夠不到啊。 。 所以只能擼點兒紫色的湊合吃吃了。 。 PS：蛋液偏鹼性， 所以紫色槐花中的花青素遇堿變藍， so。 。 。 如果想顏色變紅， 可以滴一滴檸檬汁或食醋， 兼具去除蛋腥的作用。
食材與明細
槐花雞蛋餅的做法步驟
槐花去蒂， 沖洗， 瀝淨水份
雞蛋加鹽打散， 與蔥花兒、槐花拌勻
熱鍋熱油， 倒入蛋液， 晃勻
更多步驟與貼士（共5步）小火煎至八成凝固， 小心卷起
蛋液完全凝固， 粘合在一起後， 切塊擺盤即可
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