最近麥當勞放出一個好消息， 卻引得吃貨圈議論紛紛。
於是有人哀嚎“原來我一直吃抗生素雞？”， 有人謎之自信“中國不在首批說明我們表現相對好嘛！”，
要回應這些問題， 就要從抗生素和養殖業的關係開始講起了。 中國不在首批是因為表現好嗎？濫用抗生素真的會有超級細菌？還能不能放心吃肉了？盡在今天的文章。
重點速讀：
1.養殖業中用抗生素有3大功能， 除了治病和預防， 還有一個你可能想不到。
2. 密集工業化養殖導致了抗生素濫用（如中國的養殖業用了全球約四分之一的抗生素）；對抗生素的迷戀而造成的超級細菌/耐藥菌問題可能最終會讓人類“無藥可用”。
3. 煮熟吃能殺死耐藥菌， 卻不能阻止耐藥性的傳遞。 如此， 如何吃肉是放心的？
抗生素與肉的千絲萬縷
1929年， 英國細菌學家弗萊明意外發現的青黴素把我們送入抗生素時代。
治病
誰還沒吃過消炎藥嘛， 我們用抗生素給自己治病， 也用它給動物治病。
未雨綢繆， 沒有病先吃抗生素防防， 以免發起病來控制不住損失。
預防
促生長
有些抗生素能夠刺激動物生長， 促進增產， 所以會被以亞治療劑量添加於動物飼料中。 如四環素、青黴素， 能增加動物腸道中的有益菌並抑制體內自帶的“抑生長菌”【1】。
中國不在首批名單， 為什麼？
回應上面那個“中國沒有被放在在首批名單上說明我們還不錯”的朋友：超人的判斷是， 真的不是因為我們還不錯， 而是在中國按麥當勞的計畫按時完成承諾，
作為世界產肉大國， 中國肉類產量占全球產量的近三分之一【2】。 與此同時， 中國抗生素使用量占了全世界的一半， 2013年約為16.2萬噸， 其中52%用在養殖業上。
工業化密集型養殖可以降低成本進而保證利潤。 在這種方式下， 拿雞舉例每平米能養10-20只【4】， 它們平時無法活動， 如果通風消毒工作不到位， 容易爆發疾病， 一旦發生疫病將難以遏制。 這時……還記得抗生素的3大功效嗎？
養殖廠只能頻繁使用抗生素來“預防”疾病發生和減少養殖風險， 長此以往就會導致耐藥菌和更複雜的疾病， 就又需要投入更大劑量或更高階的抗生素， 然後進入惡性循環。
抗生素不要錢嗎能用這麼多？要錢， 但是和一旦發病養殖場的損失比起來， 還是不值一提。
“給雞用抗生素也會影響我？”
是的， 因為耐藥菌和它們中的戰鬥機超級細菌。 老麥不是也說了嗎， 它這麼做就為了防止出現更多的超級細菌（雖然可能有商業目的或者迫於輿論壓力）。 超級細菌問題超人之前寫過， 但問題比超人之前意識到的還要嚴重。
細菌兇猛
長期的抗生素選擇（服用）之後， 細菌會對抗生素耐受；能扛得住多種抗生素的， 就是超級細菌。
抗生素大逃殺中活下來的超級細菌。
它最大的危害就是讓我們無“藥（抗生素）”可用：2016年， 美國一女患者得了大腸桿菌引起的尿路感染， 使用常用抗生素後無效。醫生不得不啟用粘菌素。粘菌素因為對人的副作用而被醫學界淘汰，但是在其他抗生素沒用時它卻是最後的防線。可怕的是，隨後對這位妹子體內大腸桿菌的基因檢測發現，它居然對最後的防線也產生了抗性【5】。
關於大腸桿菌的小科普
如今，每年全球約有70萬人的死因可歸咎於抗微生物藥物被耐藥【6】，而耐藥菌引起的醫院內感染人數已占住院感染患者總人數的30%左右【7】。據預測到了2050年，因為耐藥菌感染而死亡的人會遠遠超過癌症、糖尿病和交通事故↓↓↓
40年前發現的問題，現在居然更嚴重了
顯然，醫學界已經認識到了耐藥菌的厲害並對抗生素使用實施了嚴格控制。但是養殖業中的濫用抗生素引起的耐藥菌問題，40年了都尚未得到足夠的重視。
1975年，美國生物學家斯圖亞特·利維就發現了養殖場抗生素使用和耐藥菌有直接關係：給從未使用抗生素的雞喂有低劑量四環素的飼料，僅1周它們腸道內幾乎所有的大腸桿菌都對四環素耐藥；保持這種餵養方式，4個月之後，養雞人體內36%的細菌也對四環素耐藥了【8】。
40年後，最後一道防線粘菌素也被攻破了。2015年中國農業大學和華南農業大學的團隊首次在豬肉、雞肉和人類患者身上發現了粘菌素對耐藥的一種超級細菌基因；而一年之內，30多個國家也陸續發現了這種基因【9】。
人類自己不想無藥可用，真的要考慮改一改自己對動物的態度了。照現在這樣依賴大量使用抗生素，養殖場真就是耐藥細菌的溫床了。
還能吃到放心肉嗎？
密集型養殖的養殖方式本身就增加了雞患病的概率，更依賴頻繁使用抗生素，自然也更容易被超級細菌污染。
那我吃的是土雞/走地雞，它們應該ok吧？
別那麼naive。
溜溜達達的“散養”“走地”畜禽已經被熱捧了好一陣了，理論上這樣的畜禽患病概率低於養殖場裡的那些親戚。然而這並不代表“安全”。它們吃什麼，在哪裡溜溜達達，依然影響其安全性。如果只是做到了形式上的散養，養殖戶在不知情的情況下還是給它們吃使用混入了抗生素的飼料，或者違法過量使用抗生素促進動物生長等，仍會導致抗生素不合理濫用。
煮熟的，能吃嗎？
煮熟可以殺死耐藥菌，但是不能阻止耐藥性傳播。
煮熟這件事本身可以殺死耐藥菌，但是不能阻止它的遺產——耐藥性被傳播。我們周圍有太多的細菌，它們之間之間交換DNA就像握個手那樣簡單，超級細菌基因也會輕易交換。在煮熟它之前它可以輕而易舉的污染廚房客廳乃至整個家。
行吧，那你說吃啥？
生態小型養殖咯。
還是舉雞的例子。超人在上一篇文章中寫到的（拖到最後去看），70只共用一整畝地，洗洗砂浴曬曬太陽，吃主人配的玉米蔬菜飼料，雞舍用無毒原料消毒，生病還不吃有抗生素和激素的藥的雞們，有去濫用抗生素的必要嗎？
小規模的生態養殖模式可以減少甚至淘汰抗生素的使用，這是養殖業能為解決超級細菌問題做出的最有效的措施。
寫在最後
支持生態的小型養殖，或者咱少吃點肉，都是你能做的保護自己、減少自己跟耐藥致病菌打交道的方式。
超人總說吃貨拯救世界，如果吃貨們能幫助解決耐藥致病菌的問題，那真真是拯救了世界呀!
參考資料：
【1】楊昆，溫小生，陳會敏，宋潔，王鍇，汪旭，抗生素生長促進劑綜述
【2】中國肉類協會陳偉：肉品結構不合理存在五大癥結。新華網，
2016.9.12 http://news.xinhuanet.com/food/2016-09/12/c_129277987.htm
【3】應光國，中國流域抗生素排放和消解的綜合評估：來源分析、多介質模型和細菌耐藥關聯
【4】位孟聰, 馬娟. 養雞生產中幾種常見的不當做法[J]. 中國禽業導刊, 2010(15):68-68.
【5】US reports first case ofbacteria resistant to antibiotic of last resort， https://www.theguardian.com/society/2016/may/27/us-reports-first-case-of-bacteria-resistant-to-antibiotic-of-last-resort
【6】聯合國抗微生物藥物耐藥性問題會議，世界衛生組織，2016，
http://www.who.int/bulletin/volumes/94/9/16-020916/zh/
【7】感染住院中三成由抗生素引起 八成抗生素進入生活污水。中國新聞網，2015.3.6，http://www.chinanews.com/jk/2015/03-06/7108256.shtml
【8】梅琳達·溫納·莫耶, 趙瑾. 抗生素濫用調查:養殖場彌漫耐藥菌[J]. 環球科學, 2017(1):54-63.
【9】食物鏈會否成耐藥菌流通鏈？沈建忠答問，科學網，2017.2.20
http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2017/2/368376.shtm
使用常用抗生素後無效。醫生不得不啟用粘菌素。粘菌素因為對人的副作用而被醫學界淘汰，但是在其他抗生素沒用時它卻是最後的防線。可怕的是，隨後對這位妹子體內大腸桿菌的基因檢測發現，它居然對最後的防線也產生了抗性【5】。關於大腸桿菌的小科普
如今，每年全球約有70萬人的死因可歸咎於抗微生物藥物被耐藥【6】，而耐藥菌引起的醫院內感染人數已占住院感染患者總人數的30%左右【7】。據預測到了2050年，因為耐藥菌感染而死亡的人會遠遠超過癌症、糖尿病和交通事故↓↓↓
40年前發現的問題，現在居然更嚴重了
顯然，醫學界已經認識到了耐藥菌的厲害並對抗生素使用實施了嚴格控制。但是養殖業中的濫用抗生素引起的耐藥菌問題，40年了都尚未得到足夠的重視。
1975年，美國生物學家斯圖亞特·利維就發現了養殖場抗生素使用和耐藥菌有直接關係：給從未使用抗生素的雞喂有低劑量四環素的飼料，僅1周它們腸道內幾乎所有的大腸桿菌都對四環素耐藥；保持這種餵養方式，4個月之後，養雞人體內36%的細菌也對四環素耐藥了【8】。
40年後，最後一道防線粘菌素也被攻破了。2015年中國農業大學和華南農業大學的團隊首次在豬肉、雞肉和人類患者身上發現了粘菌素對耐藥的一種超級細菌基因；而一年之內，30多個國家也陸續發現了這種基因【9】。
人類自己不想無藥可用，真的要考慮改一改自己對動物的態度了。照現在這樣依賴大量使用抗生素，養殖場真就是耐藥細菌的溫床了。
還能吃到放心肉嗎？
密集型養殖的養殖方式本身就增加了雞患病的概率，更依賴頻繁使用抗生素，自然也更容易被超級細菌污染。
那我吃的是土雞/走地雞，它們應該ok吧？
別那麼naive。
溜溜達達的“散養”“走地”畜禽已經被熱捧了好一陣了，理論上這樣的畜禽患病概率低於養殖場裡的那些親戚。然而這並不代表“安全”。它們吃什麼，在哪裡溜溜達達，依然影響其安全性。如果只是做到了形式上的散養，養殖戶在不知情的情況下還是給它們吃使用混入了抗生素的飼料，或者違法過量使用抗生素促進動物生長等，仍會導致抗生素不合理濫用。
煮熟的，能吃嗎？
煮熟可以殺死耐藥菌，但是不能阻止耐藥性傳播。
煮熟這件事本身可以殺死耐藥菌，但是不能阻止它的遺產——耐藥性被傳播。我們周圍有太多的細菌，它們之間之間交換DNA就像握個手那樣簡單，超級細菌基因也會輕易交換。在煮熟它之前它可以輕而易舉的污染廚房客廳乃至整個家。
行吧，那你說吃啥？
生態小型養殖咯。
還是舉雞的例子。超人在上一篇文章中寫到的（拖到最後去看），70只共用一整畝地，洗洗砂浴曬曬太陽，吃主人配的玉米蔬菜飼料，雞舍用無毒原料消毒，生病還不吃有抗生素和激素的藥的雞們，有去濫用抗生素的必要嗎？
小規模的生態養殖模式可以減少甚至淘汰抗生素的使用，這是養殖業能為解決超級細菌問題做出的最有效的措施。
寫在最後
支持生態的小型養殖，或者咱少吃點肉，都是你能做的保護自己、減少自己跟耐藥致病菌打交道的方式。
超人總說吃貨拯救世界，如果吃貨們能幫助解決耐藥致病菌的問題，那真真是拯救了世界呀!
參考資料：
【1】楊昆，溫小生，陳會敏，宋潔，王鍇，汪旭，抗生素生長促進劑綜述
【2】中國肉類協會陳偉：肉品結構不合理存在五大癥結。新華網，
2016.9.12 http://news.xinhuanet.com/food/2016-09/12/c_129277987.htm
【3】應光國，中國流域抗生素排放和消解的綜合評估：來源分析、多介質模型和細菌耐藥關聯
【4】位孟聰, 馬娟. 養雞生產中幾種常見的不當做法[J]. 中國禽業導刊, 2010(15):68-68.
【5】US reports first case ofbacteria resistant to antibiotic of last resort， https://www.theguardian.com/society/2016/may/27/us-reports-first-case-of-bacteria-resistant-to-antibiotic-of-last-resort
【6】聯合國抗微生物藥物耐藥性問題會議，世界衛生組織，2016，
http://www.who.int/bulletin/volumes/94/9/16-020916/zh/
【7】感染住院中三成由抗生素引起 八成抗生素進入生活污水。中國新聞網，2015.3.6，http://www.chinanews.com/jk/2015/03-06/7108256.shtml
【8】梅琳達·溫納·莫耶, 趙瑾. 抗生素濫用調查:養殖場彌漫耐藥菌[J]. 環球科學, 2017(1):54-63.
【9】食物鏈會否成耐藥菌流通鏈？沈建忠答問，科學網，2017.2.20
http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2017/2/368376.shtm