原料：
精粉一斤、豬後腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、薑末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。
做法：
1、把肉剔骨、去皮、剔筋後切成條，
2、將碎肉放在盆裡， 下入作料， 順著一個方向攪上勁， 使其入味。 然後陸續對入清水約七至八兩， 攪打上勁， 最後下入小磨油， 攪成餡;
3、把面放在盆內， 先用少許水， 把面抄成面穗， 和成硬面塊;然後蘸水面， 紮成不軟不硬的面塊即可;
4、將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊， 直至光滑柔軟， 下成五十個面劑， 擀成邊薄中間厚的皮， 上餡後?I成十八至二十一個褶的小包子;
5、蒸時用大武火。 六至七分鐘可熟。