文 | 折梨， 簡書作者
曾經看到過一個挺好玩的問題， 問“日本人的牙齒為什麼都不整齊”。
答案還挺意外的， 居然和他們的飲食習慣有關。
在進入明治維新之前， 日本人很少吃紅肉， 更不要說啃骨頭了， 都是吃米飯， 豆腐， 蔬菜這些軟食， 所以頜骨沒有得到正常的發育， 比較小， 不能整齊地把牙齒收起來。
那日本人為什麼很少吃肉呢？
談到日本料理， 印入腦海的大多和魚有關， 比如壽司， 比如刺身。
殊不知， 這兩樣典型的日本料理， 其源頭還得追溯到中國。 早在我國的漢代， 就已經出現了把生魚蓋在米飯上， 加入料酒後食用的做法。 而吃生食， 也不是日本人的特例， 在我國春秋時期就有了。
“食不厭精， 膾不厭細”（《論語》）中的膾， 是指牛羊肉和魚的細切肉， 多為生食。
同樣， 還有鱠這種食物， 就是用生魚肉做成的。 從漢朝到隋唐， 中國人一直有食膾和鱠的習慣。
日本自7世紀開始向中國派遣隋使， 到奈良、平安時代又派出遣唐使， 在200多年向中國的學習中， 有整整100年被稱為“唐風時代”。 日本人對膾的食用， 十有八九也是從中國大陸學來的。
在西元803年， 日本朝廷為遣唐使踐行的時候， 菜單中出現了膾——魚類和山雞的生肉。
有意思的是，
因為這“禁肉令”， 日本人可是受了不少“委屈”。
雖說可以吃魚類， 但那時只有最原始的捕撈技術， 航海船隻都很少見， 再加上海鮮需要保鮮， 所以最多也是吃點河鮮。 而且這河鮮還是給王公貴族吃的， 普通人家能吃到魚幹就已經不錯了。
因此， 說這牙齒長得不好和吃不到肉有關， 可能還真的有點道理。
缺乏肉類蛋白的攝入還有一點壞處。 在被西方的堅船利炮撞開國門之後， 日本的教育家福澤諭吉痛感日本人少食肉所導致的體格劣勢， 因此呼籲民眾學習洋人食用牛肉。
有意思的是， 如今日本壽喜鍋（sukiyaki）流傳海外， 被認為是典型的日本料理。 殊不知在100多年前， 吃牛肉還需要天皇帶頭。 這樣的牛肉火鍋， 曾被認為是西洋料理的代表。 真是命運弄人。
從不食肉到吃肉的過程中，