遊客在錦裡的“喜福匯”喝美西啤酒
週末錦裡的遊客多得摩肩擦踵， 穿過仿古的牌坊……穿過吹糖人， 賣張飛牛肉的攤攤……穿過古戲臺就看見一溜臨街的吧台和椅子，
“這裡有CIDER”
“還有IPA喝！“
走遍五湖四海的人路過這裡， 抬頭看看酒牌就欣喜不已。 美西啤酒的商標很美國， 簡潔明朗；也很中國， 圖案是紅色的五星和紅色的字。 一杯杯新鮮的， 在成都邛崍生產的地道美式精釀啤酒被端上來。 平日裡一直邛崍， 成都市區兩邊跑的店家女主人Carol說：“有經歷， 懂啤酒的人都愛喝IPA。 ”
遊客在錦裡的“喜福匯”喝美西啤酒
IPA是 India Pale Ale 的縮寫， 這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。 最初是供應給英國在印度殖民地的一種啤酒， 提高酒精度並增加啤酒花的添加量， 是為了提高啤酒在長途海運中抗變質的能力。 後來美國人嘗試使用了大量的卡斯卡特啤酒花， 這種添加了大量啤酒花， 酒精度和苦澀度都較高的啤酒成為美國精釀啤酒的風格， 也風靡世界。
人們為什麼會喜歡喝苦味的啤酒呢？其實喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝檸檬汁、吃辣椒一樣， 都適用於敢於挑戰自己的人。
Scott
但是有一個夢想一直在Scott心裡“住”著， 他從小就喜歡看人釀酒， 嚮往在窗明几淨的釀酒工廠裡工作。 1996年， 在哥哥的幫助下， 他在廚房裡釀造了人生的第一桶酒。 後來一邊做工程師， 一邊讀EMBA， 一邊仍然喜歡自己做精釀啤酒， 並且不斷地在美國家釀啤酒比賽中獲獎。 但Scott真正想要的是創建一家自己的精釀啤酒廠， Craol不但支持他放棄高薪穩定的職位去創業， 而且建議Scott到中國四川去。
Scott在觀察啤酒糖度變化
“啤酒花”是美式精釀啤酒的關鍵，價格也十分昂貴
世界上以美國精釀啤酒技術發展最為成熟，但市場也如井噴般發展，到2016年美國本土精釀啤酒廠已經達到了5000家，而與此同時中國做得好的不超過十家。Carol看到中國精釀啤酒市場的機會，決心為Scott的夢想回去闖一闖。儘管四川是Carol的家鄉，去美國之前她也在市場中打拼過，但全家遷居到成都畢竟是一個重大且前途未蔔的決定，那會兒光打包行李就用了兩個月時間。
美西邛崍廠區裡的酒吧
冷庫裡整罐的美西精釀啤酒
如今他們釀造的美西精釀啤酒已屬國內一流品質。Scott不僅將最好的美國精釀技術帶到中國，而且愛吃川菜的他一直在嘗試將一些本地的原料用到啤酒裡去。比如美西有一款命名為“中國白啤”的精釀啤酒，裡面有青花椒的味道，奇妙的是花椒清香和啤酒花的香味不但毫無違和，反而呈現出花椒在雨後枝頭上的清新感受！Scott說：“我會用很多很多的時間在調試啤酒的配方，口味上，除了青花椒，以後還想嘗試四川的青梅。”
目前美西精釀啤酒有六種口味
我們的酒拿到上海去參展，我們很光榮地告訴別人：“我們是成都來的，我們logo上很清晰得標著made in Chengdu！” Carol說：“我們在美國住了那麼多年，從小情懷上說，美國的生活肯定是好的。但我是中國人，別的國家再好也是別人建設出來的，自己的國家要靠自己去建設。覺得不好的地方就做力所能及的事情去改變她，而不是抱怨。Scott是美國人，他很善良，對中國也一直是非常認同的，他很喜歡中國，尤其在啤酒的世界裡並沒有國界。”
Carol和Scott
苦度適中的美西石林IPA
中國精釀啤酒市場還不成熟，如果要按美國釀造者協會BA對精釀釀造者的三大要求：
1．要小，年產量小於600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用於商業交易。
2．要有自主權，非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。
3．要傳統，釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
符合條件並且真正專業，品質上佳的精釀啤酒在中國並不多，消費市場也還在慢慢發展的過程中。Scott認為在中國一部分人中，特別是年輕的一代人裡面，對高品質的精釀啤酒愛好會慢慢形成。
美西啤酒在錦裡的“喜福匯”體驗店
除了工作，Carol還要幫助Scott和女兒慢慢適應中國的生活，雖然總有些必經的麻煩，但他們熱愛成都，生活有苦有甜。夫妻倆每個星期工作日在邛崍釀酒，週末要到位於錦裡的體驗店“喜福匯”親自料理，跟世界各地來喝酒的顧客聊天，聊精釀啤酒。累了一天難得空下來的時候，Carol喜歡端起一杯自家釀的IPA，坐在街邊的吧台前，由得背後的街上人來人往……她喜歡IPA恰到好處的苦味，和濃濃的啤酒花香味，看著正在吧臺上專心斟酒的Scott，那個可愛的釀酒者。
做純粹的自己，那就是人生，甘苦自知的人生。
此時店裡正播放著猶他州天才女歌手Mindy Gledhill的歌《All about your heart》
I don’t mind your odd behavior
我不介意你的奇怪行為
It’s the very thing I love
那正是我所喜歡的東西
If you were an ice cream flavor
如果你是一種冰淇淋口味
You would be my favorite one
你將是我最喜歡的
My imagination sees you
我用我的想像力看到了你
Like a painting by Van Gogh
就像梵古的畫一樣
Starry nights and bright sunflowers
繁星閃耀的夜空和燦爛繽紛的向日葵
Follow you where you may go
不管你走到哪都跟著你
……
美西精釀啤酒成都體驗館
[喜福匯錦裡店] 地址：
成都市武侯區章武街34號
“啤酒花”是美式精釀啤酒的關鍵，價格也十分昂貴
世界上以美國精釀啤酒技術發展最為成熟，但市場也如井噴般發展，到2016年美國本土精釀啤酒廠已經達到了5000家，而與此同時中國做得好的不超過十家。Carol看到中國精釀啤酒市場的機會，決心為Scott的夢想回去闖一闖。儘管四川是Carol的家鄉，去美國之前她也在市場中打拼過，但全家遷居到成都畢竟是一個重大且前途未蔔的決定，那會兒光打包行李就用了兩個月時間。
美西邛崍廠區裡的酒吧
冷庫裡整罐的美西精釀啤酒
如今他們釀造的美西精釀啤酒已屬國內一流品質。Scott不僅將最好的美國精釀技術帶到中國，而且愛吃川菜的他一直在嘗試將一些本地的原料用到啤酒裡去。比如美西有一款命名為“中國白啤”的精釀啤酒，裡面有青花椒的味道，奇妙的是花椒清香和啤酒花的香味不但毫無違和，反而呈現出花椒在雨後枝頭上的清新感受！Scott說：“我會用很多很多的時間在調試啤酒的配方，口味上，除了青花椒，以後還想嘗試四川的青梅。”
目前美西精釀啤酒有六種口味
我們的酒拿到上海去參展，我們很光榮地告訴別人：“我們是成都來的，我們logo上很清晰得標著made in Chengdu！” Carol說：“我們在美國住了那麼多年，從小情懷上說，美國的生活肯定是好的。但我是中國人，別的國家再好也是別人建設出來的，自己的國家要靠自己去建設。覺得不好的地方就做力所能及的事情去改變她，而不是抱怨。Scott是美國人，他很善良，對中國也一直是非常認同的，他很喜歡中國，尤其在啤酒的世界裡並沒有國界。”
Carol和Scott
苦度適中的美西石林IPA
中國精釀啤酒市場還不成熟，如果要按美國釀造者協會BA對精釀釀造者的三大要求：
1．要小，年產量小於600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用於商業交易。
2．要有自主權，非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。
3．要傳統，釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
符合條件並且真正專業，品質上佳的精釀啤酒在中國並不多，消費市場也還在慢慢發展的過程中。Scott認為在中國一部分人中，特別是年輕的一代人裡面，對高品質的精釀啤酒愛好會慢慢形成。
美西啤酒在錦裡的“喜福匯”體驗店
除了工作，Carol還要幫助Scott和女兒慢慢適應中國的生活，雖然總有些必經的麻煩，但他們熱愛成都，生活有苦有甜。夫妻倆每個星期工作日在邛崍釀酒，週末要到位於錦裡的體驗店“喜福匯”親自料理，跟世界各地來喝酒的顧客聊天，聊精釀啤酒。累了一天難得空下來的時候，Carol喜歡端起一杯自家釀的IPA，坐在街邊的吧台前，由得背後的街上人來人往……她喜歡IPA恰到好處的苦味，和濃濃的啤酒花香味，看著正在吧臺上專心斟酒的Scott，那個可愛的釀酒者。
做純粹的自己，那就是人生，甘苦自知的人生。
此時店裡正播放著猶他州天才女歌手Mindy Gledhill的歌《All about your heart》
I don’t mind your odd behavior
我不介意你的奇怪行為
It’s the very thing I love
那正是我所喜歡的東西
If you were an ice cream flavor
如果你是一種冰淇淋口味
You would be my favorite one
你將是我最喜歡的
My imagination sees you
我用我的想像力看到了你
Like a painting by Van Gogh
就像梵古的畫一樣
Starry nights and bright sunflowers
繁星閃耀的夜空和燦爛繽紛的向日葵
Follow you where you may go
不管你走到哪都跟著你
……
美西精釀啤酒成都體驗館
[喜福匯錦裡店] 地址：
成都市武侯區章武街34號