雞蛋已經成為千家萬戶必備的桌上補品。
但是，
吃雞蛋也會犯錯，
許多烹飪技巧反而會造成浪費和污染。
例如這些錯誤，
或許您在家中烹煮雞蛋時就犯了。
1、把雞蛋和桌台邊緣對碰來敲碎雞蛋
我們敲碎雞蛋的方法最好選擇乾淨的平面而非碗的邊緣， 這樣可以防止碎的雞蛋殼掉到碗裡， 萬一吃進肚子裡會傷到胃腸道黏膜。 同時， 再把碎的雞蛋殼撈起也會浪費雞蛋清。
2、開水煮雞蛋
我們一般不把雞蛋直接放進煮沸的水中， 因為這樣容易造成蛋殼破裂， 雞蛋清和雞蛋黃流出， 並且還會傷到手指。 最正確的方式是在冷水時， 放入雞蛋， 用文火慢煮， 煮沸2分鐘後再關火， 然後不要立刻拿出雞蛋， 應在水中再浸泡3分鐘。 此時拿出的雞蛋細嫩不老。
3、讓煮熟的雞蛋自動冷卻後再剝殼
這麼做最大的壞處， 就是會讓蛋白黏在蛋殼上， 豈不是造成不必要的浪費。 所以， 最簡便易行的方法就是， 把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻， 這樣既不會傷手， 還能快速給雞蛋剝殼。
4、旺火炒蛋
雞蛋中的蛋白質，
5、打蛋花時使勁攪蛋黃蛋清
這麼做， 煎出的雞蛋花口感很生硬，
6、煮荷包蛋加入鹽
我們在煮荷包蛋時，
其實只要在鍋里加少量的醋，
煮3分鐘左右，
就可以把雞蛋撈起來。
這麼煮出來的荷包蛋口感嫩滑。
7、用鐵鍋炒雞蛋
用鐵鍋容易粘鍋，最好用不粘鍋來炒雞蛋。使用不粘鍋炒雞蛋比使用不銹鋼鍋或者鐵鍋做出的味道更好。
8、炒雞蛋時最後放調料
對於炒雞蛋或者雞蛋炒菜，在最好在攪雞蛋時快入鍋前，就要加入調料鹽或胡椒粉，可以保證味道均勻吸收。
吃雞蛋把身體各個部位補個遍
雞蛋可以說是大自然孕育的一個產物，這麼一小粒受精過的雞蛋，在濕度與溫度適中的條件，不用外界任何營養補給，它就可以孵化出一隻小雞。同時，雞蛋的營養非常豐富，含有優質的蛋白質、卵磷脂、脂肪、豐富維生素、豐富微量元素、鈣、鉀、鐵等人體所必需的元素組成。
在古代，雞蛋被當成滋補身體的珍品，只有老人、孩子、孕婦和體弱多病的人才有資格吃它。現在物質生活越來越好，越來越多的營養品補品充斥生活，小小的雞蛋反倒變得不起眼。很多人把高脂肪、高膽固醇，慢性病與老人病都歸咎在小小一粒雞蛋上，使得越多人遠離雞蛋、害怕雞蛋，甚至不願意吃雞蛋。
雞蛋並不是引起高血脂的罪魁禍首
讓人錯愕的是，一些營養學家與醫學家將研究目光，由豐富的雞蛋營養對人體健康產生的各種危害上，雞蛋自然被扣上了莫須有的罪名。在《美國臨床營養學雜誌》刊登了一篇關於雞蛋的報導，指出男性常吃雞蛋死亡率升高22%。如果是糖尿病患者多吃雞蛋，死亡率將超出2倍。
多數人對於雞蛋的擔心，都是在於雞蛋中的膽固醇。引自中國營養學會理事長程義勇教授的解讀，每日，普通人攝入膽固醇不超過300毫克，高血脂人群200毫克以下。雞蛋的蛋黃中是含有膽固醇，一粒50克雞蛋中，膽固醇含量290毫克，這也是大家對它敬而遠之的地方。但是，其實膽固醇是身體所需重要營養一環，身體合成多種激素與維生素D都需要膽固醇。從人們每日自身合成的膽固醇總量都達到1000毫克，遠比從食物中攝入多的多。對於高血脂或血脂異常的人，平時只要多做運動，效果比少吃一粒雞蛋不知好上多少倍。
7、用鐵鍋炒雞蛋
用鐵鍋容易粘鍋，最好用不粘鍋來炒雞蛋。使用不粘鍋炒雞蛋比使用不銹鋼鍋或者鐵鍋做出的味道更好。
8、炒雞蛋時最後放調料
對於炒雞蛋或者雞蛋炒菜，在最好在攪雞蛋時快入鍋前，就要加入調料鹽或胡椒粉，可以保證味道均勻吸收。
吃雞蛋把身體各個部位補個遍
雞蛋可以說是大自然孕育的一個產物，這麼一小粒受精過的雞蛋，在濕度與溫度適中的條件，不用外界任何營養補給，它就可以孵化出一隻小雞。同時，雞蛋的營養非常豐富，含有優質的蛋白質、卵磷脂、脂肪、豐富維生素、豐富微量元素、鈣、鉀、鐵等人體所必需的元素組成。
在古代，雞蛋被當成滋補身體的珍品，只有老人、孩子、孕婦和體弱多病的人才有資格吃它。現在物質生活越來越好，越來越多的營養品補品充斥生活，小小的雞蛋反倒變得不起眼。很多人把高脂肪、高膽固醇，慢性病與老人病都歸咎在小小一粒雞蛋上，使得越多人遠離雞蛋、害怕雞蛋，甚至不願意吃雞蛋。
雞蛋並不是引起高血脂的罪魁禍首
讓人錯愕的是，一些營養學家與醫學家將研究目光，由豐富的雞蛋營養對人體健康產生的各種危害上，雞蛋自然被扣上了莫須有的罪名。在《美國臨床營養學雜誌》刊登了一篇關於雞蛋的報導，指出男性常吃雞蛋死亡率升高22%。如果是糖尿病患者多吃雞蛋，死亡率將超出2倍。
多數人對於雞蛋的擔心，都是在於雞蛋中的膽固醇。引自中國營養學會理事長程義勇教授的解讀，每日，普通人攝入膽固醇不超過300毫克，高血脂人群200毫克以下。雞蛋的蛋黃中是含有膽固醇，一粒50克雞蛋中，膽固醇含量290毫克，這也是大家對它敬而遠之的地方。但是，其實膽固醇是身體所需重要營養一環，身體合成多種激素與維生素D都需要膽固醇。從人們每日自身合成的膽固醇總量都達到1000毫克，遠比從食物中攝入多的多。對於高血脂或血脂異常的人，平時只要多做運動，效果比少吃一粒雞蛋不知好上多少倍。