醃菜是吃飯煨湯都常見的一種特殊菜肴， 特別早餐喝粥的時候大部分人都喜歡就著醃菜一起吃， 特別香。 在韓國幾乎頓頓都有， 但是小編覺得還是四川的醃菜比韓國的更好吃。 一起來看看四川的四大醃菜吧
涪陵榨菜， 涪陵榨菜歷經百年滄桑， 是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱產業、優勢產業。 涪陵榨菜含有的營養成分有膳食纖維、視黃醇當量、胡蘿蔔素和維生素C等。 涪陵榨菜曽獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎， 1970年， 在法國舉行的世界醬香菜評比會上， 中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜
芽菜， 芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃制而成， 分鹹、甜兩種。 其微量元素較為豐富， 維生素B1、維生素B2含量也很豐富。 作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞
冬菜， 冬菜， 一種半幹態發酵性醃制食品， 中國名特產之一， 各地均有產制， 以有川冬菜與津冬菜， 以及潮汕冬菜為出名。 天津冬菜始於清代乾隆年間， 發源於天津市靜海縣南部， 京杭運河兩側一帶， 是中國傳統出口食品， 被譽為我國四大鹹菜之一。 冬菜營養豐富， 含有多種維生素， 具有開胃健腦的作用， 多用作湯料或炒食， 風味鮮美
醃大頭菜， 醃大頭菜的別名大頭菜又稱香大頭、諸葛菜、白芥、黃芥、芥辣、蕪菁、芥菜疙瘩。 醃大頭菜以清香脆嫩， 辣中有甜為佳， 以它脆爽可口的特徵贏得了大多數人們的青睞。 醃大頭菜富含食物纖維， 有助於結腸蠕動， 減少致癌因數， 可以預防和治療結腸癌、乳腺癌、肝癌。 醃大頭菜含有硫代葡萄糖甙， 能夠增強腸胃消化吸收。 而醬大頭菜氣味鮮香， 可以增進食欲， 有助消化
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