香酥小黃花魚：連著骨頭一起吃

【秋日食語】香酥小黃花魚：連著骨頭一起吃

發表於 2017-09-07 17:08:55 收藏數:0 流覽數:22

冰箱裡有好幾袋小黃花魚。

每次打開冷凍室， 我都看著它們歎氣，

真真是食之無味棄之可惜。 其實， 食之也並非無味， 只是很麻煩， 它們那麼小， 也就一個手指的長度， 無論怎樣仔細地挑揀， 每一口裡總是會吃到小刺， 相當惱人。 所以， 我就把它們擱在冰箱裡， 真正的“打入冷宮”。

但是“冷宮”裡的小黃花魚越來越多了。 因為這小黃花魚是我在某某網上超市購物得到的翻牌福利抽到的獎品， 每次購物都可以得到翻牌抽獎的機會， 九宮格的獎品裡幾乎總有一格是500g的小黃花魚， 而我， 雖然每次在抽獎之前都祈禱， 不要讓我抽到小黃花魚！但是， 沒用， 現實與祈禱總是相反的。

以至於後來， 冰箱裡實在塞不下了， 即使翻牌抽獎抽到了小黃花魚， 我也把它從購物車裡去掉。 我不要了還不行麼？

但是，

冰箱裡已有的小黃花魚總是要想辦法消滅掉， 直接扔了還是有點可惜。 於是在某天閒暇的時候， 我取了2斤小黃花魚， 把它們醃了醃， 撒了一點點澱粉裹上炸得酥脆。 原本想的是， 即使不好吃， 也可以慢慢消滅掉， 反正炸透了， 保存起來也方便。 結果沒想到， 炸出來的小黃花魚， 金黃酥脆， 直接放進嘴裡， 連骨頭都能吃了， 香得讓人簡直想把舌頭吞掉！於是， 炸一鍋， 被消滅一鍋。 2斤魚我分了4鍋炸， 等最後要端上桌時， 就只剩下一盤了……

芒果爸爸抹抹嘴說：“真是太好吃了！就是做起來太麻煩了！”

芒果爸爸現在真真是越來越會說話了， 第一句話大力讚揚了魚的味道， 第二句話深刻體會到了媳婦兒的辛苦， 堪稱“光說不練全憑一張嘴哄媳婦兒”的典範。

媳婦兒卻偏偏對這一套很受用， 美滋滋又豪氣干雲地表態：“不麻煩！堅決不麻煩！冰箱裡還有！想吃您隨時說！”

然後， 媳婦兒就一邊把小黃花魚嚼得嘎巴脆響， 一邊小後悔：“我咋就把抽中的小黃花魚從購物車裡給踢出去了呢！”

香酥小黃花魚

主料：小黃花魚2斤

輔料：蔥薑蒜適量

調料：鹽2小勺， 生抽3湯匙， 蠔油2湯匙， 白胡椒粉適量， 椒鹽適量， 澱粉1/3杯（電飯煲量米杯）

製作方法：

1.小黃花魚去頭去內臟， 洗淨， 瀝幹水分備用

2.蔥薑蒜切好備用

3.蔥薑蒜放入小黃花魚中， 加入鹽、生抽、白胡椒粉， 拌勻， 醃制半小時

4.加入澱粉和椒鹽

5.拌勻， 使每一條小黃花魚身上都裹上薄薄一層澱粉

6.燃氣保持外圈剛剛有火的狀態， 燒熱油， 下入小黃花魚炸至硬脆， 基本聽不到濺油的聲音就差不多了

小叮嚀：

1.小黃花魚要充分醃制才能入味

2.要想把魚炸得酥脆， 一定要中小火慢慢炸， 不要心急。中小火的狀態就是，保持燃氣灶外圈剛剛有一點點火苗即可。

3.小黃花魚一入油鍋，就會有劈裡啪啦的濺油聲。等炸到一定程度，魚身裡的水氣基本被炸出來了，魚身就會越來越硬脆，濺油聲會越來越小，以至於基本聽不到了，這時候小黃花魚就炸透了，可以盛出食用了。

4.如果食用時感覺魚不夠入味，可以蘸椒鹽。

不要心急。中小火的狀態就是，保持燃氣灶外圈剛剛有一點點火苗即可。

3.小黃花魚一入油鍋，就會有劈裡啪啦的濺油聲。等炸到一定程度，魚身裡的水氣基本被炸出來了，魚身就會越來越硬脆，濺油聲會越來越小，以至於基本聽不到了，這時候小黃花魚就炸透了，可以盛出食用了。

4.如果食用時感覺魚不夠入味，可以蘸椒鹽。