對於喜歡嘗“鮮”的茂名人來說，
今年有一個“坎”！
史上最嚴的休漁期！
時間長達108天！
▲開漁後首個週末， 博賀漁港海鮮市場一派繁忙景象。
現在這個“坎”， 終於跨過去了！
經歷了廣東有史以來
最漫長長長長長的一次休漁期後
茂名博賀也已經開漁半個多月了
我國北緯35度以北的渤海和黃海海域
也在9月1日正式開海！
博賀漁港很是熱鬧
超多生猛海鮮
等著你
...
魷魚
膏蟹
瀨尿蝦
扇貝
生蠔
…
想想都流口水
海鮮大餐正在召喚
苦等了三個半月
一大波新鮮肥美的海鮮
正湧向你的餐桌
跳進你的餐盤中
請簽收~
有一種炫富叫做：茂名人吃海鮮
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全國人們都知道粵菜清淡， 追求新鮮食材本身的味道！最直接的體現就在一個字“鮮”， 海鮮怎麼才最鮮， 紮紮跳的時候最“鮮”！
全國各地吃蝦是這樣的
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茂名人吃蝦是這樣的
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內地城市喜歡吃的“龍蝦”是這樣的
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茂名人喜歡吃的龍蝦是這樣的
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內陸城市看到的鮑魚是這樣的
↓↓↓
而茂名人平常吃的鮑魚是這樣的
↓↓↓
拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！
↓↓↓
內陸城市吃扇貝是這樣的
個頭小一碟還就那麼幾個
↓↓↓
在茂名，扇貝可以比手還大的都有
↓↓↓
茂名還有各種各樣的生猛海鮮
↓↓↓
蝦美蟹肥，
好吃極了。
怎樣能挑選到新鮮的海鮮？
應該怎樣做？
有哪些禁忌？
……
攻略收好！
↓↓↓
教你怎麼挑海鮮最新鮮 挑螃蟹怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹
怎麼看螃蟹是否肥美：有這幾種方法
１、掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多；
２、用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚；
３、看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活
挑瀨尿蝦（皮皮蝦）
看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
挑海蝦
海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有黴味。所以買蝦還要學會“望聞問切”。
１、新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；
２、蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮；
３、蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；
４、聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股黴味，像腐爛的肉...
鹹水魚
判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓。
１、看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；
２、 新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
３、用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；
扇貝
１、選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝；
２、如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
３、如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
魷魚
選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：
１、品質好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷；
２、好的魷魚體表面略現白霜；
３、好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。
花甲：不加水幹鍋煮
不加水，幹鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩。
茂名人還喜歡吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然後花甲過冷河，挑出沒有開殼壞掉那些，然後加蔥薑爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味！
生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉
新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就能享用。
東風螺：白灼東風螺蘸芥末醬油
白灼東風螺燒開水，放入蔥、薑、酒和洗淨的東風螺，加蓋煮十分鐘，就可以出鍋了，吃的時候蘸芥末醬油味道超級棒！
瀨尿蝦：蒸煮時間比貝類久
瀨尿蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是水煮滾以後七八分鐘。也有人喜歡椒鹽或者避風塘口味。
八爪魚：頭和爪子要分開煮
八爪魚的頭和爪熟的時間不同，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
海魚：最好用大火開蒸
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥薑。蒸魚用大火蒸，水燒開後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。（還要看魚的大小，大約10~15分鐘）
螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
海蝦：蝦頭儘量不要吃，最好剔除蝦線。
扇貝：最好不要生吃，去掉黑色內臟。
鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應。
海星：很多人吃海星容易過敏！
青口：黑色絮狀物不能吃。
海魚：魚鰓是不能吃；魚內臟不能吃。
是不是已經嘴饞了
在茂名
哪種海鮮是你的最愛？
大家可以留言討論哦～
茂名發佈編輯部
編輯：柯柱基
茂名人喜歡吃的龍蝦是這樣的
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內陸城市看到的鮑魚是這樣的
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而茂名人平常吃的鮑魚是這樣的
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拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！
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內陸城市吃扇貝是這樣的
個頭小一碟還就那麼幾個
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在茂名，扇貝可以比手還大的都有
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茂名還有各種各樣的生猛海鮮
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蝦美蟹肥，
好吃極了。
怎樣能挑選到新鮮的海鮮？
應該怎樣做？
有哪些禁忌？
……
攻略收好！
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教你怎麼挑海鮮最新鮮 挑螃蟹怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹
怎麼看螃蟹是否肥美：有這幾種方法
１、掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多；
２、用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚；
３、看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活
挑瀨尿蝦（皮皮蝦）
看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
挑海蝦
海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有黴味。所以買蝦還要學會“望聞問切”。
１、新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；
２、蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮；
３、蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；
４、聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股黴味，像腐爛的肉...
鹹水魚
判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓。
１、看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；
２、 新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
３、用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；
扇貝
１、選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝；
２、如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
３、如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
魷魚
選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質：
１、品質好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷；
２、好的魷魚體表面略現白霜；
３、好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。
花甲：不加水幹鍋煮
不加水，幹鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩。
茂名人還喜歡吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然後花甲過冷河，挑出沒有開殼壞掉那些，然後加蔥薑爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味！
生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉
新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就能享用。
東風螺：白灼東風螺蘸芥末醬油
白灼東風螺燒開水，放入蔥、薑、酒和洗淨的東風螺，加蓋煮十分鐘，就可以出鍋了，吃的時候蘸芥末醬油味道超級棒！
瀨尿蝦：蒸煮時間比貝類久
瀨尿蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是水煮滾以後七八分鐘。也有人喜歡椒鹽或者避風塘口味。
八爪魚：頭和爪子要分開煮
八爪魚的頭和爪熟的時間不同，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
海魚：最好用大火開蒸
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥薑。蒸魚用大火蒸，水燒開後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。（還要看魚的大小，大約10~15分鐘）
螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
海蝦：蝦頭儘量不要吃，最好剔除蝦線。
扇貝：最好不要生吃，去掉黑色內臟。
鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應。
海星：很多人吃海星容易過敏！
青口：黑色絮狀物不能吃。
海魚：魚鰓是不能吃；魚內臟不能吃。
是不是已經嘴饞了
在茂名
哪種海鮮是你的最愛？
大家可以留言討論哦～
茂名發佈編輯部
編輯：柯柱基