秋風起、秋水漲、秋菊黃，
每年中秋前後， 都是螃蟹正當肥的時候。
街頭又巷尾， 家長也裡短，
在飲食男女看來， 不過就一句話
“吃蟹要緊！”
陽澄湖大閘蟹
好菜知時節
蒸、烤、鹵..
微風徐徐吹來， 手中拿著一隻蟹腿細細拆啄
蟹肉的甘甜在舌尖回蕩， 再慢飲半杯黃酒
酒的醇香、肉的鮮美瞬間在味蕾綻放
這種淺酌慢飲的樂趣， 是骨子裡傳下來的食蟹精神。
▲熟醉蟹、蟹粉燉燕窩、泡菜蒸大閘蟹、蟹粉海膽燉蛋豆腐
▲蟹黃番茄湯、生啫大閘蟹、花雕鹹肉蒸大閘蟹
關於蟹， 我們總是吃的多， 知的少。
蟹分完公母還要分南北？
怎 麼 挑 大 閘 蟹 ？
怎 麼 洗 大 閘 蟹 ？
接下來， 讓我們吃上一口蟹，
一起去尋找答案
陽澄湖水淺而清， 湖底少有淤泥， 在這裡生長的蟹， 長年行走於堅硬湖底， 健碩有力， 且腳爪上的毛不與泥漿接觸， 保持了天然的金黃色， 是為“金爪”“黃毛”。
湖底水草豐茂， 螃蟹爬行時腹部被水草刷洗，
怎樣清洗大閘蟹
1、首先準備一盆約45℃的溫水水， 也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫掉)。 將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。
4、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
襄億商城--陽澄湖大閘蟹
18道核心技術，30年養殖工藝
每一隻大閘蟹完美呈現 膏滿黃多 肉味香濃
中秋送禮佳品
將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。
4、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
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