廈門會晤雖然結束了
但大家的關注度還遠遠沒有“退燒”
對吃貨們來說
最好奇的莫過於↓↓
歡迎晚宴上金磚國家領導人吃了啥？
夫人宴又吃了啥？
多國元首在專機上吃啥？
來自全球的工商界大咖們吃了啥？
……
日報君這就為大夥揭秘↓↓
廈門會晤歡迎晚宴
菜品很有廈門味道
餐具寓意揚帆起航
本次歡迎晚宴
廈門向世界展示了
頗有“廈門味道”的美食
一個冷盤、四小菜， 松茸燉雞湯、荔枝龍蝦球、油淋海石斑、沙茶燜牛肉、錦繡時令蔬。 主食是廈門炒麵線， 點心是鮮果霜淇淋， 飲品有咖啡、茶以及長城幹紅、幹白。
不僅菜品有特色
擺在桌上的一整套餐具
也讓很多人驚豔
餐具的外觀畫面用時代青花描繪出一朵朵歡快的浪花， 廈門市鳥白鷺在海上振翅飛翔， 瓷器的頂蓋提揪則是鼓浪嶼地圖。 金色的鼓浪嶼在海浪的環抱中， 猶如一顆海上明珠。
晚宴桌面裝置展現中國美學
在廈門會晤的歡迎晚宴上， 金磚國家領導人所坐的圓桌上， 十國國花組成的花藝簇擁著一個金色的迷你鼓浪嶼雕塑， 最週邊是一圈具有福建特色菖蒲。
它有一個好聽的名字， 叫做“鼓浪盈花”。 此次桌面裝置藝術的負責人是廈門大學藝術學院美術系教授、福建省雕塑學會副會長林春， 他也是雕塑的創作者， 他和花藝家李江平向記者講述了歡迎晚宴和夫人宴桌面裝置藝術創作背後的故事。
4月份， 廈大藝術學院教授林春接到一個“國家任務”:要為廈門會晤的國宴設計雕塑。 他和李江平最終聯手創作的《鼓浪盈花》長這個樣子:鼓浪嶼的雕塑橫臥其中， 參會國家的國花呈放射狀擺放。
林春說， 國宴的圓桌的直徑足足有6.3米， 而中間的藝術擺設——花心島， 也有3.9米的直徑， 其中鼓浪嶼雕塑的長近3米， 寬也有一米多。
有趣的是， 花心島有限高，
過去四個月， 林春經歷十幾次易稿， 譬如說， 原來國宴要用長方形桌子， 但是後來又改為圓桌。 此外， 各種材料基本上都嘗試過。
林春原本設計的花心島中的雕塑， 包括了13種元素， 都是閩南乃至福建的代表， 譬如說， 廈大建南大會堂、集美中學南薰樓、龍舟賽， 還加入泉州東西塔， 福州的三坊七巷等。
不過， 主審人員先是留下四種元素， 最後， 只留下一種:鼓浪嶼。
花藝家李江平負責花心島的鮮花擺放。 他透露， 花心島鮮花的擺設， 需要10位元花藝家用30個小時才能完成。
花心島中的鮮花， 是此次參加會晤的10個國家的國花， 被擺放在鼓浪嶼雕塑四周。對於花藝家來說，難點在於要收集齊所有國家的國花，並根據開花時間來決定貨什麼時候到，才能在鮮花最美麗的時刻擺上桌。李江平因此畫了一大張表格。
大家可能都認為最難找到的是外國的國花，但是其實最難找到的是中國的國花牡丹花，因為牡丹是冬季開的，現在找不到盛開的牡丹花，後來據說是在一個養殖基地找到的。
夫人宴
菜單上有薑母鴨麵線糊
9月5日中午
在筼簹湖儒士館舉辦的夫人宴功能表
昨日也揭開了面紗↓↓
一個冷盤，清湯羊肚菌、廈門麵線糊、東海大明蝦、醬汁浸紅斑、閩南薑母鴨、養生時令蔬，點心有水果、霜淇淋，飲品是咖啡和茶。
夫人宴的宴會用瓷，名字是“石榴家園”。頂蓋提揪採用吉祥的石榴，外觀主畫面用了大量石榴花，傳遞了世界團結、家庭和睦、富貴吉祥、和諧安康的美好祝願。
夫人宴的桌面裝置藝術擁有一個特別美麗的名字——鼓浪音韻。
主雕塑呈現的是鼓浪嶼之波的音符從一本書中流淌而出，書是銅鑄的，如波浪般的五線譜是不銹鋼筋拉成的。花藝緊緊圍繞在五線譜的兩側，一個個翠綠的竹筒裡盛著牡丹、芍藥、蓮蓬和澳洲臘梅，錯落有致地擺放著。為了保證竹筒的新鮮度，在擺設的前兩天，才在龍岩砍伐、切割。
外國元首專機航空餐
菜品提前定制 中西風格結合
回程旅途漫漫，多國元首的專機上，都備有返程的航空餐，考慮到食品保鮮等因素，這些餐食都是由東道主廈門方面準備的。
廈門薑母鴨登上專機
芝士水果拼盤、法棍漢堡、蘋果派……元首專機的航空餐都是定制款。早在7月底，有的國家已提前發來個人化功能表，包含冷葷、冷菜、甜品、水果、飲品等多個種類。
“大部分功能表都是西式的，像俄羅斯餐食多以魚類和肉食為主。”佰翔空廚業務部經理陳吉梅向記者介紹，最多的肉類有牛肉、雞肉等，魚類有三文魚、鱈魚等，湯類有奶油蘑菇湯，甜品有芝士蛋糕、巧克力蛋糕、藍莓蛋糕、布朗尼等。
考慮到部分調料和食材中國無法採購，中方也會推薦中式菜譜，比如具有廈門特色的薑母鴨，這次就被選為多國元首專機的航空餐食之一。不僅如此，熱帶水果蓮霧、芭樂等也成為餐後水果。
陳吉梅告訴記者，元首的飛機一落地，他們就開始了繁忙的工作，與對方確認功能表是最先進行的工作，在此過程中，功能表隨時可能進行修改和調整，十分考驗他們的應變保障能力。
考慮到各國口味不同，工作人員提前從權威管道獲取各國元首的飲食習慣及禁忌。因此，工作人員有針對性地提出了各類餐食建議。記者瞭解到，大多數元首口味清淡，配餐都要求“少辣、少鹽、少油”。
同時，餐具也由各國提供，外方工作人員會詳細告知每個餐具的用途，業務代表和航機員會一一記錄下來。取到餐具後，工作人員要立即進行清洗、分類、消毒、存放和保管。
大多數國家元首都是9月3日抵廈，9月5日離開，因此給工作人員準備航空餐的時間僅有一天。按照要求，所有餐食要在飛機起飛前2小時-3小時送達。
陳吉梅介紹，因準備食材的份數累計有7000多份，品項眾多，大家幾乎都通宵工作，嗓子都啞了。航空餐的原材料由總倉提供，他們負責對原材料進行粗加工，然後經過精加工、擺盤，最後再進行速冷和冷藏。在此過程中，嚴格按照航空餐食生產製作標準進行，相關的檢驗檢疫同樣必不可少。
“速冷是航空餐食生產的重要環節，不僅要確保餐食安全，還在一定程度上鎖定了色澤和營養成分，食用前需要在機上二次加熱。”陳吉梅說，航空餐食還有一大特色——擺盤精美，由於在高空中人的口味會發生變化，精美的擺盤可在一定程度刺激食欲。據悉，所有餐食都是擺好盤冷藏送上飛機的。
最後，由中方工作人員用航食車，將航空餐送上多國元首專機，外方工作人員會對所有餐食一一比對，這個過程約需要半個小時至1個小時。“過程很順利，對方對於整個餐食的呈現與服務很滿意。”陳吉梅說，在昨日服務埃及元首專機時，對方還專門送了一幅畫表示感謝。
金磚國家工商論壇晚宴
站立式自助宴會氣氛溫馨
近800名全球工商界大咖聚在一起
會吃什麼？
9月3日晚
金磚國家工商論壇歡迎招待會
在廈門康萊德酒店舉行
這是一場站立式自助宴會，主會場設在酒店的宴會廳。“每位客人在抵達餐廳的第一時間，都會收到服務人員遞上的雞尾酒或者其他軟飲料。”康萊德酒店宴會廳經理丁嘉豪介紹說，宴會在十分融洽的氣氛中開場。“大家都聊得挺開心的，隆重又不失溫馨。”
單從菜單上看，許家印、董明珠等大咖們共同出席的這場自助晚宴，菜式其實並不複雜:含6道西式熱菜、8道中式熱菜以及若干甜品、水果。
“所有菜品都是在時令食材的基礎上精挑細選，反復修改，直至宴會前8天最終敲定菜單。”康萊德酒店行政副總廚劉吉安介紹說，考慮到出席宴會的人數眾多，且來自不同種族、不同國家，所以主要還是以常規的菜式為主，同時加入了熱門菜，比如深受酒店客人喜愛的脆米香腩肉，入口脆嫩鮮美，回味無窮；另外，充滿廈門特色的椰子餅、綠豆餅也都在列。
由於是站立式宴會，所有菜品都必須保證“夾一口就能直接吃完”，這也恰恰是準備這場宴會的難點所在。“以愛爾蘭燴羊這道菜為例，必須提前一天將羊排燉好，把羊骨拆出來，再切成粒狀。”劉吉安說，廚師們甚至要用尺子量，將每塊肉的大小控制在1.5釐米左右。
劉吉安介紹，為了這場宴會，酒店廚房團隊共70多人全員出動，多次培訓、排練，“每道菜都有專門的師傅掌勺，並嚴格控制出鍋時間，確保食物呈現給客人最佳口感。”
看完流口水的小夥伴們
請點個zan吧！
廈門日報社新媒體中心出品
廈門日報社融媒體記者 林露虹、佘崢、戴懿、雷妤 見習記者：沈淑婷 圖片由受訪者提供
編輯：羅小州 值班主任：蔡萍萍
更多資訊請猛戳閱讀原文下載廈門日報App
被擺放在鼓浪嶼雕塑四周。對於花藝家來說，難點在於要收集齊所有國家的國花，並根據開花時間來決定貨什麼時候到，才能在鮮花最美麗的時刻擺上桌。李江平因此畫了一大張表格。大家可能都認為最難找到的是外國的國花，但是其實最難找到的是中國的國花牡丹花，因為牡丹是冬季開的，現在找不到盛開的牡丹花，後來據說是在一個養殖基地找到的。
夫人宴
菜單上有薑母鴨麵線糊
9月5日中午
在筼簹湖儒士館舉辦的夫人宴功能表
昨日也揭開了面紗↓↓
一個冷盤，清湯羊肚菌、廈門麵線糊、東海大明蝦、醬汁浸紅斑、閩南薑母鴨、養生時令蔬，點心有水果、霜淇淋，飲品是咖啡和茶。
夫人宴的宴會用瓷，名字是“石榴家園”。頂蓋提揪採用吉祥的石榴，外觀主畫面用了大量石榴花，傳遞了世界團結、家庭和睦、富貴吉祥、和諧安康的美好祝願。
夫人宴的桌面裝置藝術擁有一個特別美麗的名字——鼓浪音韻。
主雕塑呈現的是鼓浪嶼之波的音符從一本書中流淌而出，書是銅鑄的，如波浪般的五線譜是不銹鋼筋拉成的。花藝緊緊圍繞在五線譜的兩側，一個個翠綠的竹筒裡盛著牡丹、芍藥、蓮蓬和澳洲臘梅，錯落有致地擺放著。為了保證竹筒的新鮮度，在擺設的前兩天，才在龍岩砍伐、切割。
外國元首專機航空餐
菜品提前定制 中西風格結合
回程旅途漫漫，多國元首的專機上，都備有返程的航空餐，考慮到食品保鮮等因素，這些餐食都是由東道主廈門方面準備的。
廈門薑母鴨登上專機
芝士水果拼盤、法棍漢堡、蘋果派……元首專機的航空餐都是定制款。早在7月底，有的國家已提前發來個人化功能表，包含冷葷、冷菜、甜品、水果、飲品等多個種類。
“大部分功能表都是西式的，像俄羅斯餐食多以魚類和肉食為主。”佰翔空廚業務部經理陳吉梅向記者介紹，最多的肉類有牛肉、雞肉等，魚類有三文魚、鱈魚等，湯類有奶油蘑菇湯，甜品有芝士蛋糕、巧克力蛋糕、藍莓蛋糕、布朗尼等。
考慮到部分調料和食材中國無法採購，中方也會推薦中式菜譜，比如具有廈門特色的薑母鴨，這次就被選為多國元首專機的航空餐食之一。不僅如此，熱帶水果蓮霧、芭樂等也成為餐後水果。
陳吉梅告訴記者，元首的飛機一落地，他們就開始了繁忙的工作，與對方確認功能表是最先進行的工作，在此過程中，功能表隨時可能進行修改和調整，十分考驗他們的應變保障能力。
考慮到各國口味不同，工作人員提前從權威管道獲取各國元首的飲食習慣及禁忌。因此，工作人員有針對性地提出了各類餐食建議。記者瞭解到，大多數元首口味清淡，配餐都要求“少辣、少鹽、少油”。
同時，餐具也由各國提供，外方工作人員會詳細告知每個餐具的用途，業務代表和航機員會一一記錄下來。取到餐具後，工作人員要立即進行清洗、分類、消毒、存放和保管。
大多數國家元首都是9月3日抵廈，9月5日離開，因此給工作人員準備航空餐的時間僅有一天。按照要求，所有餐食要在飛機起飛前2小時-3小時送達。
陳吉梅介紹，因準備食材的份數累計有7000多份，品項眾多，大家幾乎都通宵工作，嗓子都啞了。航空餐的原材料由總倉提供，他們負責對原材料進行粗加工，然後經過精加工、擺盤，最後再進行速冷和冷藏。在此過程中，嚴格按照航空餐食生產製作標準進行，相關的檢驗檢疫同樣必不可少。
“速冷是航空餐食生產的重要環節，不僅要確保餐食安全，還在一定程度上鎖定了色澤和營養成分，食用前需要在機上二次加熱。”陳吉梅說，航空餐食還有一大特色——擺盤精美，由於在高空中人的口味會發生變化，精美的擺盤可在一定程度刺激食欲。據悉，所有餐食都是擺好盤冷藏送上飛機的。
最後，由中方工作人員用航食車，將航空餐送上多國元首專機，外方工作人員會對所有餐食一一比對，這個過程約需要半個小時至1個小時。“過程很順利，對方對於整個餐食的呈現與服務很滿意。”陳吉梅說，在昨日服務埃及元首專機時，對方還專門送了一幅畫表示感謝。
金磚國家工商論壇晚宴
站立式自助宴會氣氛溫馨
近800名全球工商界大咖聚在一起
會吃什麼？
9月3日晚
金磚國家工商論壇歡迎招待會
在廈門康萊德酒店舉行
這是一場站立式自助宴會，主會場設在酒店的宴會廳。“每位客人在抵達餐廳的第一時間，都會收到服務人員遞上的雞尾酒或者其他軟飲料。”康萊德酒店宴會廳經理丁嘉豪介紹說，宴會在十分融洽的氣氛中開場。“大家都聊得挺開心的，隆重又不失溫馨。”
單從菜單上看，許家印、董明珠等大咖們共同出席的這場自助晚宴，菜式其實並不複雜:含6道西式熱菜、8道中式熱菜以及若干甜品、水果。
“所有菜品都是在時令食材的基礎上精挑細選，反復修改，直至宴會前8天最終敲定菜單。”康萊德酒店行政副總廚劉吉安介紹說，考慮到出席宴會的人數眾多，且來自不同種族、不同國家，所以主要還是以常規的菜式為主，同時加入了熱門菜，比如深受酒店客人喜愛的脆米香腩肉，入口脆嫩鮮美，回味無窮；另外，充滿廈門特色的椰子餅、綠豆餅也都在列。
由於是站立式宴會，所有菜品都必須保證“夾一口就能直接吃完”，這也恰恰是準備這場宴會的難點所在。“以愛爾蘭燴羊這道菜為例，必須提前一天將羊排燉好，把羊骨拆出來，再切成粒狀。”劉吉安說，廚師們甚至要用尺子量，將每塊肉的大小控制在1.5釐米左右。
劉吉安介紹，為了這場宴會，酒店廚房團隊共70多人全員出動，多次培訓、排練，“每道菜都有專門的師傅掌勺，並嚴格控制出鍋時間，確保食物呈現給客人最佳口感。”
看完流口水的小夥伴們
請點個zan吧！
廈門日報社新媒體中心出品
廈門日報社融媒體記者 林露虹、佘崢、戴懿、雷妤 見習記者：沈淑婷 圖片由受訪者提供
編輯：羅小州 值班主任：蔡萍萍
更多資訊請猛戳閱讀原文下載廈門日報App