擔擔麵
村料：麵條200克， 豬肉餡400克， 芽菜100克， 大蔥末25克， 薑末10克， 蒜茸10克， 辣椒面1.5克， 芝麻醬10克， 油菜心1棵， 香菜少許。
調料：老抽， 生抽， 料酒， 米醋，
做法：
1、鍋熱後， 倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒， 加料酒、老抽、生抽、米醋， 點少許高湯， 出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟， 撈入碗中。 油菜心焯熟待用。
武漢熱乾麵
原料：堿水面，
做法：
1、鍋內放水， 燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面撈出來， 用筷子把面抖開， 讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋， 再放水燒開， 把抖開的面再放下去煮一下；
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤， 加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
蔥油拌面
用料：掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法：
1、鍋燒熱， 倒入油， 小火將蔥段成， 煎成焦黃色
2、再倒入老抽、糖， 煮至起泡即可關火
3、鍋內水燒， 下麵， 煮熟， 便可撈出放入碗中， 舀兩勺蔥油汁， 與面攪拌均勻即可
小貼士：
1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。
2、想蔥油拌面好吃， 麵條一定不能粘不能爛， 水開兩次就將面撈出， 不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
雞絲拌面
【做法】
① 豇豆掐去頭尾， 洗淨後切成小段， 放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生， 撈出瀝幹備用；雞脯肉去掉筋， 撕成細絲；蒜頭調入少許鹽， 搗成泥。
② 熱鍋涼油， 放入蒜泥， 煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆， 調入老抽、鹽、雞精翻勻， 盛出備用。
③ 燒開水， 下入麵條， 麵條成熟後撈出， 加入少許麵條湯， 防止麵條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆， 加入適量辣椒油， 撒上青蒜末拌勻即可。
雞蛋炒麵
1.濕麵條500克， 備用。
2.豆芽， 圓蔥， 胡蘿蔔， 雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊， 圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油， 油7成熱後放入雞蛋， 煎至兩面金黃， 盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水， 水開後， 放入麵條， 煮至一個開撈出（不要煮的時間太久， 太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的麵條撈出來， 過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
芹菜肉絲拌面
【做法】
① 瘦肉洗淨切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
② 紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
③ 鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
番茄煎蛋面
材料：鮮麵條 (適量)番茄 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)
做法：
1.番茄去皮切小丁，小蔥切碎。
2.小鍋稍熱，抹少許油。
3.借助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調底味。
4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。
5.炒鍋放適量油，油熱後下入蔥花炒香。下入番茄翻炒。
6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。
7.加適量生抽，把番茄炒出紅汁即可關火。
8.另起鍋坐水，水煮沸後下入麵條和洗淨的香芹葉
9.繼續煮沸，至麵條熟透。
10.煮好的麵條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上番茄汁即可開動！
豆角燜面
原料：麵條，蔥，蒜，豆角
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻；
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用；
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面，每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
蒜蓉肉糜拌面
【做法】
① 肉糜用少許鹽、生抽、料酒醃制一下；洋蔥、番茄、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花；雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。不懂怎麼穿衣打扮？
② 雞蛋炒熟待用；蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥番茄丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸後調入醋、雞精拌勻即可。
③ 麵條煮熟過水，瀝幹水份，裝碗。在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢；喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。
將為您減少類似內容
泡菜涼拌面
用料：麵條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。
做法：
1.黃瓜擦細絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。
2.玉米麵煮熟過涼水，用香油拌勻；
3.其餘調料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌麵條吃，適當加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。
臊子面
原料：麵條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏幹，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻醃制半小時，熏幹切成半釐米見方的小塊；
2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅；
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
花生醬涼拌蕎麥面
用料：蕎麥面、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥面放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝幹水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝幹備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐裡加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
肉末涼拌面
用料：豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用。
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
芹菜肉絲拌面
【做法】
① 瘦肉洗淨切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
② 紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
③ 鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
番茄煎蛋面
材料：鮮麵條 (適量)番茄 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)
做法：
1.番茄去皮切小丁，小蔥切碎。
2.小鍋稍熱，抹少許油。
3.借助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調底味。
4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。
5.炒鍋放適量油，油熱後下入蔥花炒香。下入番茄翻炒。
6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。
7.加適量生抽，把番茄炒出紅汁即可關火。
8.另起鍋坐水，水煮沸後下入麵條和洗淨的香芹葉
9.繼續煮沸，至麵條熟透。
10.煮好的麵條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上番茄汁即可開動！
豆角燜面
原料：麵條，蔥，蒜，豆角
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻；
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用；
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面，每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
蒜蓉肉糜拌面
【做法】
① 肉糜用少許鹽、生抽、料酒醃制一下；洋蔥、番茄、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花；雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。不懂怎麼穿衣打扮？
② 雞蛋炒熟待用；蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥番茄丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸後調入醋、雞精拌勻即可。
③ 麵條煮熟過水，瀝幹水份，裝碗。在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢；喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。
將為您減少類似內容
泡菜涼拌面
用料：麵條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。
做法：
1.黃瓜擦細絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。
2.玉米麵煮熟過涼水，用香油拌勻；
3.其餘調料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌麵條吃，適當加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。
臊子面
原料：麵條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏幹，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻醃制半小時，熏幹切成半釐米見方的小塊；
2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅；
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
花生醬涼拌蕎麥面
用料：蕎麥面、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥面放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝幹水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝幹備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐裡加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
肉末涼拌面
用料：豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用。
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。