生活節奏快、工作壓力大等因素容易導致大腦缺乏營養， 出現用腦過度的現象;因而出現記憶衰退， 精神不集中， 做事易煩躁等情況。
這道菜所用的食材營養剖析：
1， 核桃仁：含40%-50%的不飽和脂肪酸， 構成人腦細胞的物質中約有60%是不飽和脂肪酸。 可以說， 不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料， 常吃核桃仁對大腦的健康發育很有好處。
2， 豆製品： 大豆裡的植物蛋白質豐富， 並含有異黃酮， 是天然植物雌激素， 作用於大腦的海馬記憶中樞能強化記憶。 每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力， 防癡呆症。
3， 木耳：含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，
用腦一族健腦益智的平民家常菜——【蠔汁桃仁木耳豆腐煲】
主要原料：老豆腐一塊， 幹木耳10g， 生核桃仁30g， 西蘭花半朵
主要輔料：生抽30ml， 蠔油30g。
步驟：
1， 黑木耳溫水泡發洗淨後去根蒂， 西蘭花鹽水浸泡後沖洗乾淨， 備用。
2， 生的核桃仁， 放在沸水裡焯燙燜10分鐘之後， 去除表層的皮， 攤平瀝幹水分備用。
3， 平底鍋刷一層薄油， 放入去皮的核桃， 小火慢慢翻炒至熟。
4， 老豆腐切方塊， 放在平底鍋中小火慢煎。
5， 煎至兩面金黃。
6， 砂鍋中， 加入一碗開水， 將煎好的豆腐以及西蘭花放進去。
7， 大火燒開後， 加入生抽， 蠔油汁,蓋上蓋子中小火煲。
8， 之後加入黑木耳， 繼續煲3分鐘。
9， 出鍋前放上煸炒過的核桃仁， 關火， 燜2分鐘即可。
最後可以放些香菜， 紅椒裝飾一下， 顏色好看， 促進食欲。 ,
小貼士：
1， 核桃最好選用生核桃， 營養豐富， 但是核桃皮有苦味， 在烹飪之前最好去皮， 以免營養口感。
2， 核桃去皮， 是個耐心活， 要現在沸水裡焯煮一下， 靜止10多分鐘之後在去皮， 可以輕鬆去皮。
3， 去皮的核桃仁， 攤平晾乾， 再用小火焙熟， 這樣的核桃仁更香脆好吃。