北京美食老北京涮羊肉，純老北京口味絕對地道！

秋冬季節， 北京人尤其愛吃銅鍋涮羊肉， 窗外雪花飄飄， 幾個朋友圍在銅鍋邊涮著羊肉喝著酒， 就著糖蒜粉絲凍豆腐， 吃的大汗淋漓， 這個冬天過得可熱乎了。 冬天的北京是涮羊肉味兒的， 皇城也是一座涮鍋城。

這黃銅鍋裡涮出的不僅是美味的鮮羊肉， 還能感受到濃濃的老北京文化。 老北京銅鍋底有久涮不淡， 羊肉有久涮不老不散的特點， 而且羊肉選料精細、肉片薄勻、毫無膻味， 放在銅火鍋的清湯裡一涮， 再蘸上麻醬小料， 滋味鮮美到不行

老北京涮羊肉採用銅鍋炭火， 羊肉講究肉質細且無膻味，

鮮嫩無比。 純老北京口味， 絕對地道。 一般都是一邊涮肉一邊涮菜搭配來吃也不會太膩。

在清朝， 乾隆帝最愛吃火鍋， 據記載乾隆四十四年8月至9月一個月內就吃了各種火鍋66次， 乾隆也曾在宮中大擺“千叟宴”， 共用了1550個火鍋， 五千多老人大臣一起涮。

北京人稱吃火鍋為“涮鍋子”，

“涮羊肉”的名氣與北京烤鴨、烤肉也是並列的， 是北京著名的風味佳餚。 最原汁原味的涮羊肉， 還是傳統銅鍋涮。 涮鍋的炭鍋、清湯、麻醬， 件件地道。

老北京涮羊肉選自內蒙錫林郭勒盟一年至一年半閹過的羊， 調料包含了"辛、辣、鹵、糟、鮮"的成分，

構成了獨特的香味。 佐料中最有特色的是糖蒜， 與涮肉調料同時上桌的還有幾樣配料， 蔥花、香菜、雪裡蕻、醃韭菜等， 雖然價位不高， 但卻必不可少。 羊肉， 各種蔬菜、麵點應有盡有， 符合葷素互補、酸堿中和、營養搭配的要求。

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