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鹵牛肉這種食物 ， 於我來說最早的記憶不是舌頭， 而是耳朵 。 年少時沒有太多娛樂看小說聽收音機怕是最大眾的項目，
武松道：好的牛肉切二三斤來…
林沖道：先切二斤熟牛肉來…
宋江道：你先切三斤熟牛肉來…
阮小二催促小二哥篩酒， 牛肉切做兩盤放在桌上…
於是江湖裡的牛肉便成了兒時天下最最美味的食物……
牛腱 800g
五花肉 300g
大蔥 1根
生薑 1整塊（50克左右）
辣椒 3個
老抽 60ml
生抽 100ml
花雕 100ml
冰糖 10g
鹽 適量
做法燒一鍋開水， 牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。 撈出沖洗乾淨瀝幹水分。 大蔥切成2寸左右長段， 整塊生薑拍碎， 辣椒剪開。
2.把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段、辣椒、姜碎塊一同放入鍋裡， 倒上清水（沒過牛肉）加入生抽、老抽、花雕， 冰糖蓋上鍋蓋大火煮沸關小火煨煮四十分鐘撈出五花肉繼續煮三十分鐘， 關火此時嘗嘗湯汁的鹹淡， 把牛肉在湯汁裡翻翻身， 根據自己口味加鹽調味，
3.晚上鹵的， 讓牛腱在鍋裡浸了1個晚上。
4.切得漂漂亮亮噠開吃.... 也可以做個小料沾食。
生薑碎、 大蒜碎、香醋、白糖、自製辣油
來碗牛肉麵，
也是銷魂到不行~
TIPS：
煮肉的湯汁我會過濾後冷凍保存，再次鹵肉或加開水稀釋下煮面都超級贊 ，還有啊這個湯汁鹵的水玉蘿蔔配面比牛肉都不差 。
還有就是鹽多少，糖多少請聽從自己舌頭的調整 ，好吃莫如合胃！
來碗牛肉麵，
也是銷魂到不行~
TIPS：
煮肉的湯汁我會過濾後冷凍保存，再次鹵肉或加開水稀釋下煮面都超級贊 ，還有啊這個湯汁鹵的水玉蘿蔔配面比牛肉都不差 。
還有就是鹽多少，糖多少請聽從自己舌頭的調整 ，好吃莫如合胃！