講究飲食的國人喜歡用食療養生， 秋葵就是秋季食療的上好食材。 中醫學認為， 秋葵性味偏寒， 可以清熱解暑， 還能降血壓， 保護心血管， 非常適合糖尿病人， 尤其合併高血壓者食用。
秋葵含水量高， 脂肪含量少， 還含有維生素A、B、C和礦物質元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等。 秋葵獨特的口感主要源於其嫩果中黏黏的物質——果膠、黏多糖等多糖。 據瞭解， 黏多糖可維持人結締組織、皮膚的彈性， 人體關節中最需要這樣的物質， 經常使用還可以保護胃黏膜， 輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃病。
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等， 經常食用幫助消化、增強體力。 食用秋葵可以迅速補充體力， 消除疲勞。
由於秋葵的籽和膠液有獨特的保健功效， 所以最好整根、對半切、切段食用， 儘量不切薄片或細絲， 涼拌和炒食之前要在沸水中焯3~5分鐘去澀。
下麵推薦3個適合糖尿病人的秋葵餐單（1人份）：
（一）涼拌秋葵
6根秋葵去毛洗淨， 對半切開， 放入燒開水中焯3-5分鐘， 顏色變為翠綠色撈出， 放進盤子中， 加入適量蠔油、生抽、蒜茸和香油， 混合拌勻即可食用。
（二）秋葵炒蛋
4根秋葵洗淨切小段， 2顆雞蛋打勻。 鍋內放入適量的花生油， 中火炒秋葵至6成熟， 加入蛋液翻炒， 蓋上蓋子燜1分鐘， 然後加入適量的鹽、胡椒粉炒勻， 裝盤即成。
（三）蒜香秋葵
黃秋葵200克用淡鹽水略泡， 洗去絨毛， 去根切小段。 2瓣蒜切碎， 平底鍋燒熱後放入一湯匙花生油， 小火爆香蒜米， 然後放入切好的秋葵， 略炒一會， 放鹽適量， 翻炒均勻裝盤即成。