水 煮 肉 片
[ 食材 ]
瘦肉/包菜/薑蒜
雞蛋/白芝麻/花椒/辣椒幹
食鹽/雞精/芡粉/豆瓣醬/蔥花
[ 步驟 ]
1、瘦肉切成薄片， 白菜撕成小塊（總感覺手撕的味道不同一點）， 薑片、辣椒幹、蔥花切好備用。
2、瘦肉裝碗， 打入一個雞蛋， 加入適量食鹽， 雞精和芡粉， 攪拌均勻。
3、鍋內熱油， 放入生薑煸香， 再加入豆瓣醬繼續翻炒。
4、之後加入花椒和幹辣椒煸香， 再加水。
5、煮開後加菜葉， 斷生後撈起備用。 （煮的時候一定得注意時長， 煮久了就沒那麼脆了）
6、繼續倒入肉片， 煮開後加入食鹽。
7、再煮一會兒起鍋， 撒上辣椒粉和白芝麻即可。
做水煮肉片， 一勺覺得最爽的莫過於淋油的這一下， 刺啦一聲， 香味就飄散出來。 最後再撒上點蔥花， 簡直了！
從湯汁裡夾出一塊肉， 聞起來麻辣霸道， 入口卻出奇的細嫩爽滑。加上花椒的麻香，最幸福也不過如此！