9月食事｜還有什麼比米其林指南新榜單發佈更激動人心的呢？

在上海米其林指南新一年榜單發佈前夜， 究竟哪些人會輾轉反側？

首先要屬那些無數米其林星星“加身”的大廚們吧， 在美食江湖闖蕩多年，

練就精益求精本領的同時， 好勝心亦與日俱增。 “這就是我的生活， 我每天早上睜開眼就去烹飪， 睡覺前也在烹飪。 ”生活在高壓之下， 以持續高水準要求自己， 相信不進則退的米其林星級餐廳的大廚們有時甚至將摘星， 降星視作比生命更為重要的頭等大事。

米其林指南評審員多少也會心懷忐忑。 這些通常擁有酒店管理學習背景和5-10年餐飲/酒店行業工作經驗， 經過層層選拔外加長達半年的集訓才能獲取餐評資格的密探們， 總是希望在他們長達一年堅持不懈尋找美食的努力下， 最終撰寫的測評報告能為消費者所欣然接受。

一眾吃貨們， 情緒激動、亢奮想必都是在所難免。 新榜單一經推出， 餐廳的排位上上下下必然有所變化， 其中不乏黑馬上位的， 大跌眼鏡的。 不僅是魔都到此一遊的新地標， 也是茶餘飯後津津有味的談資。 而最讓人心之所向的， 是米其林星級餐廳所帶來的關於品味美食的獨一無二的儀式感。 追求品質的生活， 無非是讓平凡的日子中多一些儀式感。

在生活中的重要時刻， 譬如求婚、生日、慶祝， 吃貨們有了更充分的理由享受美食——在米其林餐廳， 用充滿藝術感的美食讓儀式感昇華， 感味米道， 享受不一樣的生活之道。

一轉眼， 距離去年首屆上海米其林指南頒佈已近一年， 人們至今還清晰地記得，

榜單發佈當日， 在滬上美食界所掀起的萬人空巷的盛況。 毫不誇張地說， 米其林指南發佈瞬間秒殺一切美食盛事。 儘管與此同時， 對於首屆榜單略顯水土不服的討論不絕於耳， 然而米其林評選整個過程不容置疑的公信力， 包括盤中的食材、準備食物的技藝水準和口味的融合、創新能力、是否物有所值、烹飪水準的穩定性在內的全球一致的嚴苛評審標準， 並且全程匿名， 很快為這些榜上有名的餐廳帶來了超乎尋常的人氣。

也正基於這種不同以往的關注度， 讓即將誕生的魔都第二張米其林榜單顯得更加扣人心弦。 在數月前的一次採訪中， 中國意境菜的代表大董就直言不諱， 米其林一星決不能代表大董；而此前呼聲甚高的法式餐廳Franck Bistrot連一顆星也沒有摘到， 餐廳老闆同時也是高調的美食家Franck本人亦表示非常失望；至於Jean George， 作為業界公認開創上海高端餐飲體系的鼻祖， 也是榜上無名， 很多人甚感遺憾。

綜觀這短短一年間， 新落腳於上海這座美食之都的多家餐廳， 其中不少都擁有衝擊米其林星星的實力，比方說由經驗老道、擁有曾經在米其林星級餐廳掌勺的大廚的粵餐廳柏玥軒，日本福岡米其林一星餐廳鮨太郎在海外第一家分店鮨太郎.巔，以及以隱藏菜式吊足賓客胃口的義大利餐廳Bistro Sola。

可以想像，這一場集結了新老餐廳卯足了氣力的舌尖上的較量，早已演變成了餐廳以及大廚之間的榮譽之戰，米其林星星究竟花落誰家，謎底只待9月20日米其林榜單發佈來一一揭曉了。

其中不少都擁有衝擊米其林星星的實力，比方說由經驗老道、擁有曾經在米其林星級餐廳掌勺的大廚的粵餐廳柏玥軒，日本福岡米其林一星餐廳鮨太郎在海外第一家分店鮨太郎.巔，以及以隱藏菜式吊足賓客胃口的義大利餐廳Bistro Sola。

可以想像，這一場集結了新老餐廳卯足了氣力的舌尖上的較量，早已演變成了餐廳以及大廚之間的榮譽之戰，米其林星星究竟花落誰家，謎底只待9月20日米其林榜單發佈來一一揭曉了。